【大.纪.元;3月1日讯】（大.纪.元;记者哈瑞斯（Bridget Harris）撰文，安琪编译）许多世纪以来，苏打面包一直是爱尔兰人生活中的一部分。在土豆到爱尔兰之前，它就已经是很主要的爱尔兰食物了。

苏打面包很容易做，如果出差错的话，那通常是由于烤箱温度不恰当造成的。苏打面包需要放在烤箱里烘烤，因为这样热量能通过正中心，烘烤均匀。

我使用一半白面粉一半粗糙小麦面粉（course wheat meal flour），我发现这个组合不错，当然也可以只用白面粉做。

成分：
* 1 磅普通的白面。
* 1 磅100% 粗糙全小麦石磨面粉。
* 2平茶匙苏打(面包苏打)。
* 2平茶匙盐。(或根据你自己的口味少放些)
* 1 品脱到1.5品脱的黄油牛奶。(我通常使用1品脱黄油牛奶加1.5盎司的全奶油，奶油能让面包皮的纹路好看)

方法：
* 如果用的是电烤箱，把它加热到200摄氏度(华氏392度)；如果烤箱是用煤气的，将煤气量调到7 。
* 用少许烹调油或黄油抹一抹烘烤面包的盘子。
*先在一个大碗里把面粉、盐和面包苏打混合在一起。
* 充分混合，让面粉的颗粒都与空气接触，可以用两只手把面粉捧起，再让它们从手指缝慢慢地流到碗里。
* 加黄油牛奶混合成一个软面团；如果太干燥可以多加一些黄油牛奶，如果粘手，可以撒少许面粉。
*把面团揉成一个表面光滑的球。
*将面团擀成1.5至2 英寸厚，切成四等份，放在烘烤盘里，放入烤箱。
* 烘烤大约30 到37 分钟。
* 我喜欢在20 分钟以后将烤箱温度降低到大约170摄氏度，30 分钟以后，用手指尖轻敲面包底部来测熟的程度。如果手指接触时听起来空心，表明面包烤好了，如果不是这样，就还要烤久一点。
* 把烤好的面包放在网架上冷却，这样上面、下面和侧面的面包皮都暴露在空气中。如果面包皮太硬，表明烤箱的温度太高。如果面包皮太软，表明烤箱的温度设得太低。(既使是设同样的温度，不同的烤箱的热度也很不相同。) 所以如果你开始做得不那么成功也不要泄气，调整一下温度和烘烤的时间再试试。

你最终会发现适合你的方法。

英文原文网址：http://www.thed2n738oon34np4.cloudfront.net/news/6-2-2/37706.html
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