【大.纪.元;2月18日报导】（中央社记者刘嘉韵台北十八日电）三大民俗节日中，粽子是端午节必备食品，月饼则是中秋节的代表；至于最重要的中国新年，代表性食物则五花八门，中国北方文化新年餐桌上必备代表元宝的饺子，南方则有发粿、豆干等，不论吃什么，每种新年食物背后都有象征意义。

教育部常务次长吴财顺来自传统闽南文化家庭，他回忆，小时候家人不仅除夕围炉，大年初一也要起个大早，一起吃早餐，而母亲规定，初一早餐第一口必须吃豆干，第二口则必须吃白萝卜（菜头），因为台语有这样的顺口溜︰“呷豆干，做大官”、“呷菜头，好彩头”。

吴财顺从一九九八年起，经历台北县教育局长、教育部国民教育司司长、教育部主任秘书等职务，去年二月升任教育部常次；许多人钦羡吴财顺一路亨通的仕途，吴财顺却笑说，可能是从小“吃豆干”的缘故。

除了豆干之外，年糕也是新年代表性食物之一。民俗专家、静宜大学台湾文学系讲师林茂贤指出，年糕象征“年年高升”，中国民间把蒸年糕的成败，象征新年运气的好坏，台湾民间也蒸“发粿”，象征家族运势，糕发得越大，象征新年越旺。

台湾民间做发糕也有禁忌。林茂贤说，台湾习俗中，守丧时不能作粿，新年时由亲友送粿给丧家，称为“送节”，因此，新年期间绝对不能将粿当作礼品，否则将被视为触霉头、诅咒。

台湾许多家庭，大年初一早餐吃素，是因为有句话说“初一早吃菜（吃素），恰赢吃一年斋”，意思是一年开始吃素，比吃一年斋更有意义。林茂贤又说，旧时民间还有初一早上不能吃稀饭的习俗，否则出门会遭到雨淋。

俗语说“年年有余”，传统中国家庭的年夜饭餐桌必备一条头尾完整的鱼，有些习俗是可以吃鱼，但不能吃完，有些习俗是这条鱼只能看不能吃，必须留到大年初一才能食用，有些家庭在大年初一，会分食年夜饭没有食用的鱼。

另外，新年期间民众食用橘子，象征大吉大利，苹果象征平平安安。至于象征“好运旺旺来”的凤梨，则由于习俗中新年不能动刀，部分家庭会食用罐头凤梨，期许能够“旺一整年”。