【大.纪.元;10月15日讯】受到全球金融海啸、物价高涨、中国毒奶事件蔓延影响，大家似乎都减少外出吃饭。在日本学料理的人数更成长了数倍，男“煮角”的比例也大幅增加，一些美食网站或是电视料理节目都很热门，自己当家做菜已经成为一种必然趋势！而且烹调的方式也以节能减碳来因应。这时“闷烧锅”就是最好的抗物价宝贝，举凡煮红豆、绿豆、排骨、炖肉等都可善加利用。这次番茄牛肉面，特别以闷烧的方式取代炖煮，除降低瓦斯用量，更能减少空气污染，并兼顾色、香、味。

【材料】：牛肉(半筋半肉)2斤、番茄大4个、洋葱1个、草菇1包、老姜1块、麻油1大匙、清江菜(汤匙菜)、葱、鸡精1~2瓶、面条。

【调味料】：酱油、八角、辣豆瓣酱、辣椒。

【做法】：

1、牛肉川烫去腥味。

2、麻油热锅后放老姜爆香，随后加入切块的蕃茄、洋葱、草菇与牛肉，炒至牛肉表面熟后，加入葱、姜、八角、酱油、辣豆瓣酱等调味料翻炒后盛起。

3、闷烧锅加满水放入瓦斯炉煮，待大火滚后转小火，再放入炒后盛起的材料，约煮15分钟后别打开盖子，放进外锅，以闷烧的方式取代炖煮（约闷3小时）。

4、最后再加上鸡精，辣椒搅拌一下即成“色、香、味”俱全的番茄牛肉汤。

5、另外煮一锅水将面条与青江菜煮熟。(如果牛肉汤是滚热的，面条与青菜只须8-9分熟)

6、再将煮好的番茄牛肉汤加上熟的面条、青菜，葱花即大功告成。
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