蛋饺和小肉丸可以一次备料做两种成品，自己动手做，一次多做一些冷冻着，不管做烩菜或煮火锅都好吃。
材料：
猪绞肉1斤
蛋3个
葱1枝切碎
盐1匙半
酒1大匙
白胡椒1/4小匙
香油少许
太白粉半大匙
做法：
1、猪绞肉买回来还要再剁细一点，加入葱碎、盐、胡椒、酒，先拌均匀，并摔打几下使肉产生黏性后，再加入太白粉和香油拌匀。
2、太白粉1小匙，加1/4小匙的水拌成浓稠状，与打散的蛋汁混合，并加4/1小匙的盐调味。
3、锅子小火烧干，用一小张餐巾纸沾油，抹在锅内〈不能用倒的，太多油不好煎〉。
4、用汤匙捞一大匙的蛋汁在锅内，〈用中心的小火就好了〉，马上放下1小匙的肉馅在蛋皮的一边，
蛋汁还没凝固前就要放下肉馅，不能放中间会不好对折。(图：巢佳苓/大.纪.元;)
对折后在煎一下子就可以了。(图：巢佳苓/大.纪.元;)
5、剩下的肉馅，分别捏成小丸子，用一些油煎熟可以当火锅料。@ (https://www.dajiyuan.com)
