材料：

A 猪腱 2 个
B 黑麻油 60cc
C 鲜葱 2 支（切段）‧辣椒 1 根‧老姜 1 块约 15g 重（洗净拍碎）‧蒜头碎 10 粒
D 水 2 公升‧酱油 200cc‧盐 1/2 茶匙
E 冰糖 1 大匙
F 黄酒 60cc

作法：

1 猪腱买回来后，依旧需经 3 步骤：洗净→汆烫→冲凉。
2 将材料 B 烧热，放入材料 C 爆香，再放入作法 1，翻炒至外观变色，此步骤直接在卤锅中进行即可。
3 加入材料 D 以中火煮滚，滚开后加入材料 E ，转小火续卤 30 分钟。
4 开盖时，材料 F 沿着锅缘均匀喷洒一圈再以小火卤 10 分钟即可。

营养分析：

热量 2038Kcal
蛋白质 211.6g
脂肪 107.9g
糖类 44.7g @

（出版社：上优文化）(http://www.dajiyuan.com)