【大.纪.元;8月23日讯】（大.纪.元;记者黄怡安综合编译）在意大利的艾米里亚-罗马涅（Emilia-Romagna）区，除了可以以贵重的金条、宝石向银行贷款之外，酪农还能够以帕马森干酪（Parmigiano Reggiano）作为抵押品。据说，这个协助农村经济运转的传统可以追溯到中世纪。

据美联社报导，包括艾米里亚诺银行（Credito Emiliano）在内，有四家位于艾米利亚 - 罗马涅地区的银行至今仍提供酪农这项服务。由于帕马森干酪发酵成熟的时间足足需要一年以上，因此干酪抵押借款的措施，让酪农可以在等待干酪熟成的期间仍有资金购买新鲜牛乳。艾米里亚诺银行从1953年就提供这项服务，二次世界大战时期也协助酪农渡过难关，代表了400多个帕马森干酪制造商的酪帕马森干酪联合会（Parmigiano-Reggiano Cheese Consortium）发言人莫里尼（Igninio Morini）说：“在紧要关头，这个制度帮助了酪农。”

莫里尼估计，帕马森干酪每个重达39公斤，一个价值约300欧元（美金425元）。通常一年生产7,000个帕马森干酪的酪农会拿出2000个作为抵押之用，那么就相当于60万欧元，而银行通常会给予六到七成的贷款，也就是42万欧元左右，时间最长是二年，即干酪需要的发酵时间。

彭博社（Bloomberg）报导，接受干酪贷款的银行会有一个温度维持在摄氏18-20度、湿度90%以上的干酪“金库”，并且会有一个传承百年经验的专职雇员照顾这些干酪，照护工作包括每周要翻转干酪块数次，还要定期确认里面的起司是不是软了。干酪达人会拿着一个小铁捶轻轻敲打干酪硬硬的外壳，听声音辨别那是不是空的假干酪。

艾米里亚诺银行干酪贷款部门的毕沙里（William Bizzarri）说，虽然干酪贷款的营收只占银行的1%，但银行仍将持续服务，因为它是艾米里亚-罗马涅区的传统，同时也是酪农赖以生存的命脉。 (http://www.dajiyuan.com)