年年有餘大家都期待，「魚」和「餘」成了分身和本尊的親密關係，於是吃魚年年有餘成了一種充滿文化民俗的興味。

大家愛吃的砂鍋魚頭，是餐廳名菜，也是活魚三吃店必點的招牌菜色。砂鍋魚頭最鮮美之處在於魚唇，因為魚皮膠質含量多，魚唇的魚皮特別軟厚，透過快炸和燜煮的料理方式將膠質滿滿地釋放出來，而且燜煮又讓配菜的精華、香氣和魚頭溶合一體，砂鍋魚頭真能溫暖人心、常能慰解空虛的胃。

常見餐廳、小吃坊都用大型魚來製作此道料理，像是鰱魚、草魚等水庫魚種。這塊來自大自然的奇石，名為〈砂鍋魚頭〉，宛然就是砂鍋裡料理完成的大魚頭，炯炯大眼讓奇石畫龍點睛，魚頭上還留著炸過的黃褐色澤，尤其是在魚唇的部位，令人莞爾，真是天工作物，妙趣橫生！

這塊奇石來自萬安溪。穿過台灣屏東縣泰武鄉的萬安溪谷，夏日裡吸引很多弄水消暑的人潮。

註：奇石〈砂鍋魚頭〉 收藏者：胡順生／奇石出處：台灣屏東萬安溪／ 嘉義市愛石會第十屆第二次會員展

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