【大紀元2025年09月03日訊】（Christine Gallary撰文／大紀元記者徐海韻編譯）溫熱的夏日正是拿出烤架、盡情享受戶外燒烤的季節。更何況餐後清理也輕鬆許多！我們家尤其偏愛烤牛排，因為很快可以烤好而且不需要太多準備。我們最鍾愛的烤牛排當屬肋眼（ribeye）牛排——風味醇厚且肉質鮮嫩，儘管它的價格比較高。

為了不浪費你買的牛排，這個肋眼牛排燒烤指南將手把手教你如何準備以便烤出完美的肋眼牛排。只需幾樣食物儲藏室裡的香料即可，若想打造出餐廳級鮮嫩多汁的肋眼牛排，還可搭配蒜香黃油（奶油）。

為什麼你會喜歡它

多汁、鮮嫩、風味濃郁。肋眼牛排是一種質地超級軟嫩的牛排，烤前抹上鹽和香料即可快速鎖住濃郁的風味，無需醃製。

它可以搭配任何配菜。配上玉米棒和土豆沙拉，是夏日最佳晚餐；放在綠葉沙拉上可以增加蛋白質；甚至可以切成薄片製成三明治。

烤肋眼牛排的主要原料

肋眼牛排：取自牛的肋骨區，分布著大量脂肪大理石紋，因此格外柔嫩，風味濃郁。帶骨或去骨肋眼牛排均可，只要切成厚度約為1又1/4英寸即可。我偏愛帶骨的肋眼，因為我可以啃到骨頭周圍的美味牛肉。

鹽：選用猶太潔食鹽更容易均勻的撒在牛排上。

香料：黑胡椒、大蒜粉、洋蔥粉、甜椒粉與紅辣椒碎製成的混合調料，能大幅提升風味。

實用的替代方案

可以用1-2湯匙市售的牛排調味料代替鹽和香料。如果選用粗粒調味料（如麥考密克蒙特利爾牛排調味料，McCormick’s Montreal Steak Seasoning），使用2湯匙。

從烤架上取下後，可以在牛排表面撒上藍紋奶酪碎來代替蒜香黃油，牛排靜置時奶酪會自然融化。

烤肋眼牛排的配菜

法式土豆沙拉
烤玉米棒
烤蘆筍
墨西哥風味西瓜沙拉
羽衣甘藍沙拉

4人份

【材料】

1.5茶匙猶太潔食鹽
半茶匙粗磨的黑胡椒
半茶匙普通或煙燻甜椒粉（paprika）
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙洋蔥粉
1/8茶匙紅辣椒碎
2塊帶骨或去骨肋眼牛排（約1又1/4英寸厚，每塊重約1磅）
2湯匙蒜香黃油（分成兩份，可不加）

【作法】

1. 將1.5茶匙猶太潔食鹽、半茶匙粗磨的黑胡椒、半茶匙甜椒粉、1/4茶匙大蒜粉、1/4茶匙洋蔥粉和1/8茶匙紅辣椒碎在一個小碗中混合。用廚房紙巾將兩塊肋眼牛排拍乾，均勻的塗上混合調味料。預熱燒烤架時，將牛排在室溫下靜置。

2. 準備戶外燒烤爐，調至直接加熱高溫模式（約450華氏度，230攝氏度）。如有必要將烤架刮乾淨。用蘸了油的紙巾在烤架上塗一層油。

3. 把牛排放到烤架上。蓋上蓋子烤至底部形成深色的烤痕，約3-4分鐘。翻面後再次蓋上蓋子，烤至另一面也出現烤痕，約3-4分鐘。溫度檢測：要烤至五分熟（medium-rare），將即讀溫度計插入牛排中心，讀數應為125-130華氏度（約52-54攝氏度）。如果沒有達到溫度，繼續烤，每分鐘翻面一次，直至達到所要的溫度。若牛排變色過快，可將燃氣烤爐調至中高火，如果使用炭火燒烤爐，將牛排移至烤架溫度較低的區域。

4. 烤好後把牛排轉移到乾淨的砧板或餐盤上，每塊牛排上舀上1湯匙蒜香黃油。靜置5分鐘後切片。

備註：吃剩的牛排可密封冷藏保存四天。◇

作者簡介：Christine Gallary是TheKitchn.com網站的特約美食編輯，TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至[email protected]。Copyright 2023 Apartment Therapy版權所有。由Tribune Content Agency, LLC發行。

原文：This Is the Juiciest Grilled Ribeye I’ve Ever Made  刊於英文《大紀元時報》。

責任編輯：茉莉