【大紀元2026年05月23日訊】（英文大紀元記者Darlene McCormick Sanchez撰文／張紫珺編譯）春夏之交的一場小雨過後，德克薩斯州班德拉（Bandera）的主權牧場（Sovereignty Ranch）瀰漫著泥土的芬芳和杜松的辛辣氣息。各方賓客紛紛湧向牧場，黏稠的泥土路滿是泥漿，沾在他們的牛仔靴和皮卡車上。

班德拉被譽為世界牛仔之都（Cowboy Capital），在19世紀後期，這裡曾經是數百萬頭牛馬穿越該地區的樞紐。

然而，坐落在崎嶇的山丘和古老的石灰岩峭壁之間，200英畝風景秀麗的主權牧場並不遵循傳統的土地和牛群牧場經營方式。

這家農場由莫莉‧恩格爾哈特（Mollie Engelhart）創立，她說自己「正在從素食主義者回歸到正常飲食」（recovering vegan）。恩格爾哈特曾經是一名加州廚師，後來成為德克薩斯州的牧場主和再生農業從業者。

五月的第一個週末，農場裡停滿了來自德克薩斯州、科羅拉多州和加利福尼亞州的車輛，他們前來參加為期兩天的美國再生農業大會（American Regeneration Conference）。大會期間，長期倡導再生農業的美國衛生部長小羅伯特‧肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）也蒞臨現場。

參加此次會議的牧場主和農民，有的戴著「讓牧場業再次偉大」（Make Ranching Great Again）和「共同立場」（Common Ground）的棒球帽，看起來並不像典型的牛仔。再生農業從業者曾經處於農業的邊緣地位，如今正在走向主流。

他們所倡導的生命循環（circle-of-life）理念——健康的土壤孕育健康的食物，健康的食物養育健康的身體——正在這片牛仔之都乃至全美範圍內逐漸深入人心。

不妨將這一刻視為美國農業界「牛仔歡呼」（yeehaw）時刻，因為現代農業實踐正在汲取著傳統耕作的智慧。

有些從業者是前民主黨人；另一些則是注重健康的家長和疫苗懷疑論者。他們之所以走到一起，是被肯尼迪部長倡導的「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again，簡稱MAHA）運動所吸引。「讓美國再次健康」運動最終與支持美國總統唐納德‧川普（特朗普）的基層力量融為一體。

此次會議匯聚了再生農業領域的眾多知名人士，其中許多人擁有科學或教育背景。會議議題包括如何利用新技術和新方法減少或消除農業化學品的使用，同時保持盈利能力。

例如，地被植物可以保護表層土壤。輪牧牲畜可以提供天然肥料。

與此同時，現代科技也正在助力再生農業取得更大成功。本次大會展出了一台價值100萬美元的除草機，這款除草機既能為農民節省除草劑費用，又能保護環境。

里克‧克拉克（Rick Clark）在印第安納州經營著一個占地6,500英畝的大型有機再生農場，他在會議上講述了自己如何通過使用自然耕作方法，節省了超過200萬美元的燃料、肥料和化學品等成本。

「我們應該如何善待大自然，同時又能獲得更高的利潤？這就是我們要做的事。」克拉克說道。

在他的演講中，他展示了一些照片，說明用黑麥作為大豆的覆蓋作物可以避免翻耕整塊田地。

克拉克種植黑麥是為了防止土壤侵蝕和保持土壤養分。然後，他不翻耕土地，直接在正在生長的黑麥中播種大豆。

大豆播種後六週內，綠油油的葉子覆蓋了整片田野，一眼望不到邊，而且全程未使用任何化學物質。

「我們12年來都沒有使用過農達（Roundup）、除草劑、殺蟲劑、殺菌劑或種子處理劑。」他向《大紀元時報》介紹道。

「當我們減少或停止投入那些非天然物質（就像我們現在這樣）時，食物的營養密度就會提高。這一點已經得到證實，也經過了測試。」

許多踐行再生農業的農民認為，營養豐富的天然食物可以對抗疾病，促進健康。

衛生部長就是這一信念的追隨者之一。

肯尼迪在峰會上發表講話時說：「我們的健康與我們的食物直接相關，而我們食物的質量與土壤的質量直接相關，並且取決於土壤的質量。」

他描述了自己小時候經常看到的田野裡開滿了鮮花，蝴蝶翩翩起舞，水坑裡青蛙和蝌蚪成群。如今，他擔心孩子們可能會失去看到這種生物多樣性以及與大自然建立聯繫的機會。

「這不僅在生物學上使我們變得貧瘠，而且在精神上也使我們變得貧瘠。」他說道。

肯尼迪表示，長期以來被視為美國脊梁的家庭農場如今正在苦苦掙扎，並以驚人的速度消失。

他說：「當我們破壞自然——當我們破壞我們與自然界的豐富性和多樣性之間的關係——我們就破壞了我們感知神性的能力。」

肯尼迪去年12月與農業部長布魯克‧羅林斯（Brooke Rollins）共同推出了一項7億美元的再生農業計劃，他認為該計劃將改善美國人的飲食和健康狀況。在峰會上，他建議將該計劃的規模擴大到500億美元。

他指出，該計劃是川普政府努力實現MAHA目標的一種方式，例如通過更健康的食品消除慢性病。

曾在德克薩斯州西部鄉村擔任鄉村醫生的本‧愛德華茲（Ben Edwards）博士介紹，他盡職盡責地開了七年的處方藥來治療疾病。後來，一位同事徹底顛覆了愛德華茲的醫學觀念。

「我遇到一位醫生，他告訴我根本沒有疾病這回事。那些都是後果，都是在過去一百年裡新出現的。」他向《大紀元時報》描述道。「當然，我當時根本不相信他說的話。」

他表示，衛生政策應支持採用再生農業方式的農民改良土壤。他還補充說，在健康土壤中種植的食物能夠促進有益菌的生長，並幫助身體產生能量，從而維護腸道健康。

「所以這一切都是相互關聯的。我們不能孤立地看待這些事情。它們都是相互聯繫的。」他說道。

安‧貝內特（Ann Bennett，網名「果園主婦」／The Orchard Wife）在俄克拉荷馬州經營著一家有機山核桃農場。

貝內特告訴《大紀元時報》，她改變了家人的飲食習慣，開始飲用生牛奶，並戒掉了植物油和超加工食品，結果家人的健康狀況得到了改善。

「我的兩個兒子從小就患有哮喘，每次感冒都需要用沙丁胺醇（albuterol）或類固醇（steroids）。」她說道。「幾個月後，他們就再也不需要這些藥了。他們的身體就像痊癒了一樣。」

雖然美國農業部（Department of Agriculture，簡稱DOA）沒有專門追蹤再生農業的趨勢，但它確實追蹤某些做法，例如覆蓋作物的使用和減少耕作。

過去二十年來，小麥、玉米、大豆和棉花等作物的免耕和少耕面積穩步增加，其中小麥種植面積增幅最大。

同樣，根據2022年全美農業普查（2022 Census of Agriculture）結果，2017年至2022年間，覆蓋作物面積增加了17%，從全國15,390,674英畝增加到17,985,831英畝。

在同一時期，在氣候炎熱、降雨稀少的德克薩斯州，覆蓋作物的種植面積大幅度增長了50%以上。

調查指出，在輪作中加入覆蓋作物可以改善水質、促進土壤健康和抑制雜草，並減少土壤侵蝕。

鮑勃‧奎因（Bob Quinn）是一位生物化學家，也是蒙大拿州大桑迪市（Big Sandy）的再生有機農業先驅。他談到，有機農業最初並沒有被廣泛接受。

連他自己也不太確定他是否真的相信。

奎因說他的農場就在通往鎮上的主幹道旁，所以當他嘗試進行再生農業時，他的有機實驗就完全暴露在所有人的視野之中。

當地的酒吧裡開始議論紛紛，人們說奎因瘋了。他回憶說，當時他們撓著頭，納悶任何一個神志清醒的人怎麼會放棄現代農業，轉而採用不用化學品的老式耕作方式。

「他們認為我在加州待的時間太長了，帶著各種奇怪的想法回到了蒙大拿州。」他告訴《大紀元時報》。

為《大紀元時報》定期撰稿的恩格爾哈特在她的再生農業之旅中，也經歷了她自己的同行壓力。

恩格爾哈特曾經是一位素食廚師，在洛杉磯經營著五家餐廳，過著優渥的生活。

然而，當她將連鎖餐廳重新命名為「香草再生餐飲」（Sage Regenerative Kitchen & Brewery）並提供再生肉類、乳製品和雞蛋等餐飲的時候，似乎很多素食主義者和動物保護主義者對她的決定並不太滿意。

她說，這種強烈反彈讓人想起老好萊塢電影中那種手持火把和乾草叉（torch-and-pitchfork）的場面。

她在社交媒體上發布的聲明引發了數千條負面評論，稱她的做法「令人作嘔」（disgusting），「背叛」（sell out）了她的素食主義原則。

就連總部位於弗吉尼亞州的善待動物組織（People for the Ethical Treatment of Animals，簡稱PETA）也在《洛杉磯時報》（Los Angeles Times）的一篇報導中公開譴責了這種回歸肉食的做法。

2024年6月，動物權利活動人士圍堵並破壞了恩格爾哈特在洛杉磯的一家餐廳。抗議者吹著哨子，敲著鼓，舉著寫有「吃肉就是謀殺」（Meat is Murder）的標語，在餐廳區域騷擾顧客和員工。

於是她拋下了過去的那種生活，逃離了那個火坑，但是當她搬到德克薩斯州重新開始生活的時候，仍然有一些棘手的問題需要解決。

「別讓我的德州變成加州」（Don't California My Texas）這句口號在孤星之州（Lone Star state，德克薩斯州的別稱）的受歡迎程度，大概和牛排一樣普遍吧。

「我來自加利福尼亞州，德克薩斯人對加州人有著非常強烈的看法。」她告訴《大紀元時報》。

不過，鄰居們的態度正在逐漸轉變——真的。有些人來為她祈禱，有些人來她的餐廳吃飯，餐廳的食材都來自她的農場。其他人只是來看看而已。

「我覺得我正在一點一點地贏得德州人的好感。」她說道。

恩格爾哈特指出，農民和牧場主需要賺到足夠的錢才能維持經營。她表示，在過去八年裡已有17萬個農場消失。

對於她一份墨西哥捲餅（taco plate）賣23美元的做法，有些顧客嗤之以鼻。而她則堅持自己的定價，請他們考慮一下要做出一頓健康的飯菜，需要看看養一頭牛兩年的成本，以及製作玉米餅所需的玉米的成本。

對於恩格爾哈特來說，她的墨西哥捲餅完美地體現了生產營養食品的實際成本與消費者認為的合理價格之間的差距。

美國人大約將收入的10%用於購買化學加工食品，這些食品的營養價值可能較低。而在世界其它地區，高質量食品的花費大約占家庭預算的30%。

雖然這對於許多人來說可能根本行不通，但是恩格爾哈特指出，廉價的過度加工食品會對健康產生負面影響，這其實是一個隱性成本。

她表示，「為了讓農民繼續經營下去，超市裡的食品價格需要上漲。」

「事實是，食品價格低廉才是普遍存在的問題。這就是農民紛紛破產的原因，也是我們生病的原因。」她說道。

她指出，過去八年裡已經有17萬個農場倒閉了。她認為，農民和牧場主必須賺到足夠的收入，才能繼續經營下去。

原文：Inside the Farming Movement to Detox America刊登於英文《大紀元時報》。◇

責任編輯：孫芸#