小帖士：為餐點帶來南國夏天的風味

　　特點：素食餐點

　　30份的材料：蒜瓣4個、橄欖油125ml、茄子3個（約1kg）、現磨的黑胡椒2茶匙、鹽1湯匙、優格250g、牛奶4湯匙、檸檬汁1茶匙、牙籤30支；擺飾的材料：百里香8枝、檸檬4個。

　　製作時間：50分鐘

　　每份熱量：約48kcal

　　製作方法：

　　1、剝去大蒜皮，對半切後，放入橄欖油中。清洗茄子，去除蒂梗，縱向切成１０片左右的薄片。在茄片上撒些鹽，醃15——20分鐘。

　　2、用平底鍋熱橄欖油。將茄子一片一片地放入油鍋中，來回翻面煎2——4分鐘。

　　3、取出茄片，放在廚房用的紙巾上，瀝油，之後撒上黑胡椒和鹽。

　　4、在碗中放入優格的牛奶，均勻地攪拌，並加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙鹽以及檸檬汁調味。

　　5、在每片茄子上塗些醬料，然後包捲茄片，並插上一支牙籤加以固定。

　　6、將每個檸檬切成8片。在平盤上擺好茄片，以百里香和檸檬片略做裝飾，即可食用。

(星辰美食網)