材料：

小黃瓜半條、紅蘿蔔1/5條、綠豆寬粉條一把，洗淨切絲備用。

調味料：

大蒜一粒
麻油小半匙
醬油半匙
海鹽 1 匙
黑醋1/2匙

大蒜切碎放入小碗加、麻油、海鹽 1/2 匙、醬油醃 15分鐘。

作法：

1.黃瓜、紅蘿蔔切絲用海鹽1/2匙拌揉至軟。

2.綠豆寬粉條放入滾水中水一滾開立即關火，泡軟透明即可用漏勺撈出放在1/2小碗的冷開水中浸泡5分鐘撈出鋪盤，上鋪黃瓜絲、 紅蘿蔔絲上桌時，淋上調味料。喜歡吃辣的就淋一點辣油或者辣椒醬(油)。

3.綠豆是清涼解熱解毒的夏季聖品，綠豆澱粉製成粉皮寬條，拌多種調味料，是夏天食材佳品。

4.喜歡吃非常冰涼，可以先放到冰箱冰。吃之前從冰箱拿出來。這道菜不但是夏季的涼菜，也是下酒的好菜，開胃去油膩清爽的菜。

秘訣：

1.水開了放綠豆寬粉條滾一下就行關火，用泡的泡到軟，煮太久會爛掉。臨上桌時再淋上一點調味料，可以保持它晶瑩的色澤，又可以吃到它的味道。因為先把調味料淋上去，看起來就沒有那麼漂亮。大蒜切好先在調味料中醃過，吃起來不那麼辣，和調味料的味道融合。

2.調味料放到一個小碗裡面攪拌。淋調味料要小碗把提高一點，提高一點的時候，一邊用筷子攪，一邊淋下來，這樣轉圈淋，調味料就會淋得很均勻。

3.可依個人喜好可以加雞肉絲...等食材。

4.不吃大蒜的可以用芝麻醬加冷鹽水調做醬汁。@*(http://www.dajiyuan.com)