【大.纪.元;9月14日讯】1.十字花科类蔬菜解毒又抗癌

绿花菜、芥菜、高丽菜、花椰菜与白菜等，含有丰富抗氧化“维生素C”及“胡萝卜素”，能对抗自由基的伤害；含“引朵类”可预防乳癌；含有“含硫有机化合物”可解除致癌毒素的危害。

　
2.黄豆含异黄酮类物质

黄豆中的抗癌物“异黄酮类”，在煮熟后或被制造成豆奶、豆腐、味噌等时，仍能非常稳定的存在，每日吃入一两半（约60公克）的黄豆，足以抑制约一半乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长；含有“金雀异黄素”，可抑制毛细血管的形成，能抑制肿瘤的生长。血中异黄酮类物质浓度越高，得乳癌的概率也越小。黄豆又含“黄酮类物质”，有类似女性荷尔蒙(雌情激素)的作用，可减少女性更年期症候群。

　
3.纤维素丰富的杂粮五谷

豆类与五谷含有丰富“皂角”，能中和肠道上的一些致癌物质；有丰富的“纤维素”，防止肠癌发生，减少脂肪吸收而达到预防女性乳癌、卵巢癌及子宫内膜癌的目的。

　
4.含硫、硒等有机化合物的蔬菜

葱、韭菜和蒜含有丰富的硫与硒，有抗癌的功能；含有“磺烯丙基半胱氨酸”，帮助肝脏解毒及阻止肝癌的发生。

　
5.水果含抗氧化维生素C

葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦柚含维生素Ｃ，可减少体内氧游离基对细胞基因的伤害，还含有抗癌的成分如“柠檬素”与“烯类物质”，能抑制乳癌细胞的生长。
　

6.红色蔬果中的胡萝卜素类

胡萝卜、番茄、木瓜、洋香瓜与番薯内的“胡萝卜素类”在体内转化为维生素Ａ，会抑制胰脏腺癌、保护眼睛及防止氧化压力。

7.菜叶中的叶酸

绿花菜、花椰菜、甘蓝菜及菠菜等所含的叶酸，提高血中甲硫胺酸的量，有防癌的作用，缺乏叶酸会引起胎儿异常。
　

8.含黄酮类的食物

含黄酮类最多的是茶与带葡萄皮酿的红酒（每日仅可一小杯），及苹果、香瓜、芹菜与葱。对食道癌、大肠癌及皮肤癌有预防效果，减少高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风。

9.含多糖体的食用菇类

菇类除多糖体外有较多的蛋白质、维生素C、B1、B2等，可增强身体免疫力与解毒能力，而预防肿瘤生成。

10.含较少胆固醇的白肉

牛、羊、猪的红肉，含较高量的油脂及胆固醇，家畜类鸡、鸭、鹅的白肉， 胆固醇含量较低，可减少乳癌、大肠癌及子宫内膜癌发生。

转载自：台中荣民总医院
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