【大.纪.元;1月28日报导】(据中广新闻徐韵翔报导)过年团聚吃零食，花生绝对不可少。您吃过俗称“黑金刚”的黑仁花生吗？农粮署表示，黑仁花生种皮为深黑色，口感细致清香，由于面积有限，目前正值产期，是尝鲜的好时候。

俗称“黑金刚”的黑仁花生，是从“花仁花生”选取较深紫色品种加以改良栽培而成，从民国89年起开始量产。目前黑仁花生种植面积约1,200公顷，产量3,600公吨，主要产地分布在云林、彰化及嘉义等地区。一般市售黑仁种花生因量少，都是由加工业者直接与农民合作，经烘焙加工包装后供应市场需求。农粮署表示，落花生含有高量容易被人体吸收的可溶性蛋白质及8种必须氨基酸的营养，也含丰富的维生素、烟碱酸及特殊香味。

根据国立嘉义大学食品科学系分析指出，黑仁种花生的黑色种皮是一种花青素，可溶于水，在加工过程中部分会因为溶出而有褪色情形，是正常现象而非人工染色；如果是人工染色，种皮颜色会呈现不均匀并且花生壳也将被染色，小心辨识，消费者就不必担心吃到人工染色的“黑心”花生了。