材料：
中筋面半斤
一茶匙盐
芝麻一大汤匙，先在干锅中炒香
炒过的芝麻（摄影：祝大姐/大.纪.元;） | 揉妥的面（摄影：祝大姐/大.纪.元;） |
做法：
1. 面粉 + 盐 + 芝麻混合均匀，150cc冷水活成面团。
2. 稍搁置一小时以后，先切小长块，再杆成很薄很薄的长条状，(手粉要用多些)在每一长条片上要一直洒干面粉，以免沾在一块，长条左右对折，再洒些手粉再上下对折，用刀连刀切三刀第四刀切断。(如图)
一杆成长方条薄片（摄影：祝大姐/大.纪.元;） | 切成后（摄影：祝大姐/大.纪.元;） |
财
3. 切好后打开，两片重叠翻成麻花的形状(如图)。
两片打开（摄影：祝大姐/大.纪.元;） | 翻好后的样子（摄影：祝大姐/大.纪.元;） |
4. 翻成的麻花，入中小火的油锅中炸成金黄色取出，待凉透后再收藏于密封的盒中或瓶罐中，可搁置一星期都保持爽脆的口感。 (此做法杆的越薄，炸出来才越脆)
翻好形状的排杈（摄影：祝大姐/大.纪.元;） | 下锅炸的样子（摄影：祝大姐/大.纪.元;） |
可当零嘴吃，或是卷在薄饼里，馒头夹排杈，都非常好吃呢！！
虽然费时、费工，闲暇、心情好时，就试着做做看，建议有伴一起做，一个杆，一个翻，翻好后再去炸，想尝试一次吗？！@*
老少偕宜的排杈（摄影：祝大姐/大.纪.元;）
