「紹興醉雞」是一道清爽的冷盤料理，吃起來美味爽口、酒香撲鼻。它也可搭配中藥材煮出美味又養身的藥膳料理。因為這種雞是用紹興酒醉出來的，故名「紹興醉雞」。它不能用辛辣的白酒類（米酒或高粱酒）來醃漬，吃起來會較嗆味。故只能用黃酒類（紹興酒、紅露酒、花雕酒、女兒紅…等）來醃漬，吃起來較清爽。
故建議繁忙的上班族，您可多買些雞腿，將這簡易型的紹興醉雞一次製作完成。當您很忙時，就可不費吹灰力，將預作好的紹興醉雞取出切片，桌上就能快速增添一道美味佳餚了！
蒸熟後成圓棒狀的雞腿。（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
冰鎮的紹興醉雞切片後即可快速上菜。（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
材料：
去骨雞腿1隻，高湯50CC、水100 CC、鹽1小匙、枸杞適量，紹興酒50CC。
作法：
1、雞腿攤平用錫箔紙包捲成圓棒狀，放入電鍋蒸25分鐘後，用冷水泡涼。
2、高湯、水、鹽、枸杞煮滾後放涼，加入紹興酒混成湯汁。
3、取一塑膠袋來裝雞腿和湯汁，封口後放進冰箱冷藏一天，再取出切片，淋上湯汁即可食用。@*
