【大紀元3月7日報導】（中央社台北7日電）挑好酒需要一對靈敏的鼻子，現在這招已經不管用。想要讓酒真的好喝，得要找個有對靈敏耳朵的人。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，根據一群奧地利釀酒師的說法，釀葡萄酒時放音樂，會讓酒的味道變得更好。

曾是法國號演奏家的巴赫曼（Markus Backmann），設計了一種小喇叭箱，可以直接放進正在醞釀的葡萄汁中，播出古典、爵士與電子樂等不同音樂。

他認為，聲波可讓酵母細胞流動，因此可以吸收更多糖分，在發酵過程中營造美好氣氛。

44歲的巴赫曼說：「這些酒的果香味更明顯，也會更快發酵。所有的味道都各自更鮮明的展現出來。」

巴赫曼與6位奧地利釀酒師合作，以音樂釀酒法來測試3萬1000升的聲波酒（Sonor Wine），包括聽莫札特第41號交響曲的2010年白皮諾（pinot blanc）酒與聽詠嘆調的2010年茨威格（Zweigelt）酒款。

釀酒師邁爾（Franz-Michael Mayer）在釀造賽蜜蓉（semillon）酒款時播放華爾滋與波卡爾舞曲（polkas）3週，他說：「我感覺味道變得不一樣，嚐起來很棒。」

但維也納大學（University of Vienna）的物理學家葛魯柏（Werner Gruber），認為巴赫曼的方法很荒唐。

他又說：「酵母、菌類沒有什麼想法。它們才不在乎別人播的是AC/DC、瑪丹娜還是莫札特。」（譯者：中央社張曉雯）