【大紀元2012年08月05日訊】中華五千年文明從三皇五帝始，進入到夏商的奴隸制時代，出現了一位非常重要的政治家、哲學家兼一級廚師。這就是輔佐了三代君王的商朝丞相：伊尹。他提出「治大國如烹小鮮」的思想，又被稱為「中華廚祖」。

後代留存的商代文獻極為缺乏，伊尹輔佐三代君王的政績中以第三代王太甲最為著名。太甲初為王時，朝政混亂，伊尹將他放逐，並為他著《伊訓》、《肆命》、《徂後》等，讓他學習為君之道。商代的文獻能夠流傳下來的極為有限，我們今天可以窺伺到的，是「殷人尊神」的商代思想及教育的主要特點。伊尹的著作《伊訓》中，明確指出「惟上帝不常，作善，降之百祥；作不善，降之百殃。」就是說，老天爺用百祥降臨人間的辦法鼓勵善行，用百殃來懲罰不善的行為。伊尹被稱為天的代言人：「格於皇天」，就是指人與天之間媒介。他用「代傳天意」的方式來輔佐、教育一代代君王，在史冊中得到「五穀豐登時不鹼，億萬斯年存古蹟」的肯定。

那麼在僅存的文獻中，伊尹的思想還有那些呢？在《史記殷本紀》中記載：「視民知治不」。伊尹把民眾是否擁護最高統治者，看作是衡量國家統治興亡的一個重要尺度。在滅夏的過程中，可以看到這一思想的運用。他觀察到夏桀「不恤其眾，眾志不堪，上下相疾，民心積怨」的情況後，即大膽判斷「夏命其卒」，認為夏已出現了滅亡的徵兆，與湯共同決定滅夏。但是，滅夏也還是有過程，商第一次挑釁與夏，停止納貢，夏桀大怒起九夷之師。伊尹看到夏桀的威勢猶在，於是恢復納貢，但是仍然積極準備攻夏。直到夏桀九夷之師不起時，他才抓住時機一舉推翻夏桀的統治。他滅夏的過程，不難看到他的烹調名言「火候論」的痕跡：烹飪的全過程集中於鼎中的變化，而鼎中的變化更是精妙而細微，語言難以表達，心中有數也更應悉心去領悟：「鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。」

伊尹還是中國湯藥的發明者。《史記•殷本記》中還記載「伊尹以滋味說湯」。《資治通鑒》稱他「閔生民的疾苦，作湯液本草，明寒熱溫涼之性，酸苦辛甘鹹淡之味，輕清濁重陰陽升降走十二經絡表裡之宜。」從《史書》記載中可以看到伊尹對中藥湯劑的研究有多麼深奧。可以看出今天依然還在採用的湯藥的基本理論還是離不開傳統的五行經絡學說。

今天「五味調和說」與「火候論」，依然在中國烹飪中佔有重要地位。伊尹在那個時代就提出了「健康飲食」的觀念。他的理論經歷了五千年風雨的滄桑，現在依然閃閃發光。有誰能說，他所傳遞的「天意」不是宇宙運行規律中的一部份呢？＠