台灣雲林經營將近1甲子的甘蔗老店，老闆紀進成表示，當日採收的甘蔗不僅口感好，水分也多。



好的紫皮甘蔗外觀較為直黑，節距長，民眾可以從這一個大原則選購。喜歡有甘蔗口感、湯汁較多的人，可以挑選外型較粗胖的甘蔗，而牙齒不好的人，則建議選瘦直的甘蔗。



甘蔗汁的保存，紀進成說甘蔗榨成汁後，最好當天飲用完畢，因為甘蔗汁在室溫下很容易變質特別是夏季，在室溫下放置大約2小時就會變質、壞掉，然而冷藏也無法存放太久。



有些人喝甘蔗汁是嘴巴直接接觸瓶口，這樣容易使甘蔗汁發生變化。因此，為確保新鮮，飲用時請倒入杯子中，短時間內可暫存於冷藏室，若要存放3~5天以上，建議以冷凍保存為佳。



原汁原味的純甘蔗汁，顧客反饋冷凍後放置1至2年也不容易變質。





購買注意事項



紀進成表示，甘蔗有蟲，閩南話俗稱「臭香」，有這種情況的甘蔗一定要削除才能榨汁，不然會影響甘蔗汁的品質。



他還強調，甘蔗的外觀若有裂痕，也必須削除乾淨，否則入口後易發生嘴破（口瘡，又稱口腔潰瘍）。他提醒民眾，選擇有道德的店家購買或自行榨汁。沒處理過的甘蔗，直接榨汁可能會衍生其他的健康問題。＠◇