【大紀元2016年05月12日訊】

夏天到了，此道很養生的涼拌菜味道清新、色彩鮮豔，有紅、橘、黑、白、黃、綠等五顏六色，很像五行。除了讓炎夏的胃口大開之外，你會發現原來恣意在餐桌上揮灑夏日畫作竟是如此之美妙簡單!

【材料】

紅蘿蔔、乾的川耳、杏鮑菇、嫩薑、青花菜、辣椒（配色）、鹽巴、和風醬(可免)

【做法】

1、將川耳先浸泡約30分鐘待膨脹後，每片以水沖 洗(避免沙子附著)，然後煮滾水川燙起鍋後再加些鹽巴。（此燙過的水混濁勿再去燙其它食材，直接倒掉）
2、另外煮滾水川燙青花菜。(燙過的水也不留避免農藥殘留)
3、另煮滾水川燙紅蘿蔔和杏鮑菇。紅蘿蔔切成條狀川燙，杏鮑菇整顆川燙後再切成條狀。(此燙過的水可留下當湯底)
4、嫩薑不必川燙以開水洗淨切成細絲。
5、將以上材料混合拌橄欖油，再加香檬2大匙(超香超提味)或檸檬汁，以及和風醬(也可以只加鹽巴)

【小叮嚀】

以上過程均避免碰到生水，要用煮沸過的水清洗切菜板及刀子等。一次量可做多點放冰箱，分次享用，省時又方便！

此外，川耳在雜貨店即可買到，要泡一下，有沙子的話要用水沖洗，並另外川燙 。杏鮑菇整顆川燙後再切滾刀，口感會更鮮甜。

責任編輯：茉莉