家鄉味總在季節遞變中勾起遊子的思鄉情懷。古代吳中（蘇州）是豐饒的魚米之鄉，當地的蓴羹、鱸魚膾自古有名。成語「蓴羹鱸膾」（蓴羹鱸鱠）就是引用了這兩種吳中得天獨厚的美味而來的，用來傳達一種自在自適的生命情懷。
歷代也有許多詩人、詞家，將江南蓴羹、鱸膾的美味入了詩詞，寄託了他們的情懷與心聲。
「蓴羹」主要是用蓴菜料理出來的羹，除了蓴菜之外，有的也加上冬筍、榨菜來調味。蓴菜生在河湖水中，葉子圓圓的，莖帶有黏滑性，正是作羹的天然好材料。因為蓴的滑性類似秋葵，所以古人叫它水葵，也叫淳菜、蒓菜、蓴蒓。從春末到秋末，蓴菜的莖細如玉釵股，又叫「絲蓴」，入了冬漸漸長粗，埋入泥中。《本草》說水葵可以消渴、去熱淋、利小便；搗爛敷治腫毒很有效。
「鱸膾」（鱸鱠）自古以來就是江南地區的一道名菜，是把鮮美的鱸魚肉細切，烹調料理出來的佳餚。鱸魚長數寸、巨口細鱗，常棲息於近海，夏季由海溯河，冬季則由河入海，肉質肥美又滋養。
在七、八月，鱸魚從海入吳松江（也稱吳淞江、吳江、松江）。漢代時吳松江的鱸魚就令美食家心動[1]。為什麼吳中鱸魚美味傳天下？古書說天下的鱸都是兩腮，就吳松江的鱸魚有四腮。《神仙傳》也說：「松江出好鱸，魚味異他處。」
晉代的時候，有一個吳中人張翰（字季鷹），個性清高，喜愛彈琴、善作文章又縱任自適，人稱他「江東步兵」。他離開家鄉出遊到京城，後來在北方齊王之地當了官。
那時，齊王冏起兵殺了趙王倫，拜大司馬得勢，掌政治大權。八王之亂敗亂了西晉世局，齊王就是其中之一。張翰看到「天下紛紛，禍難未已」，心中警覺到名聲越大求退越難，而自己是淡泊的「山林間之人」，本來就對世間功名不抱冀望，處在亂世歸隱的心志就越發強烈了。
秋風一陣陣刮起，更加讓他思想起江南蓴羹、鱸魚膾、菰米這些故鄉味。人間名爵是何物？怎能任它羈絆寶貴的人生！那一刻在他心中「人生貴得適志」的想法強不可抑，於是他毅然決然地歸鄉去了。張翰引退之後弄權得勢的齊王也失了勢力，歷史上都說他引退得正是時候，否則橫禍也要上身！（見《晉書‧列傳第六十二》張翰）後人就用了張翰的故事，作了成語「蓴羹鱸膾」來形容淡薄名利和思鄉歸隱之情。
從此以後，蓴羹、鱸膾和張翰、季鷹的名字常常並聯出現在詩卷中，詩人詞家們將佳餚化入典故，表達人生遊子「貴得適志」之心、「思鄉歸隱」之情。一起來看看詩人詞家透過蓴羹、鱸膾展開的詩情與詩懷。
＊人生貴適志
以「蓴羹鱸膾」表達「人生貴適志」情懷的詩人很多，例如：
明代江西按察使董紀（舉賢良方正出身）和張翰同鄉，他歎賞情託蓴羮，人身後不圖千載名：
爾家江東老步兵，秋風歸興託蓴羮。 生前惟務一杯酒，身後不圖千載名。 －－《味蓴軒》
唐代邊塞詩人王昌齡讚美張翰宦途急流勇退、免於殺身之禍，得以悠然過著適志的生活：
嵇康殊寡識，張翰獨知終。忽憶鱸魚鱠，扁舟往江東。 －－《趙十四兄見訪》（節錄）
南宋愛國詩人陸游在一年秋天腳屨著芒草鞋登山。竹風冷、溪月明，攬入懷中真適意，讓他萌生棄官太遲的感慨，回首憶蓴羮，張翰的情懷隱隱若現：
芒屨一雙青，笻枝九節輕。登山猶健在，投檄（*指棄官）太遲生。 滿意竹風冷，入懷溪月明。清秋故不遠，回首憶蓴羮。 －－《芒屨》
＊送別託離情：
人生的重要場景－－送別中，「蓴羹鱸膾」也常常出現其間，詩人託物寄離情。
唐代許渾為友人韓校書送行，用了「酒醒鱸鱠美」來反襯離情，人生固然離散無情，然而前景可期：
城閉三秋雨，帆飛一夜風。酒醒鱸鱠美，應在竟陵東。 －－《送韓校書》（節錄）
唐代「江湖散人」陸龜蒙也是吳中人，送別友人時，想像著友人堅決的歸鄉之意、歸鄉菱船疾駛的情景。他用「鱸鱠與蓴羹」祝福友人－－抉擇適志的人生：
秋來頻上向吳亭*，每上思歸意剩生。 廢苑池臺煙裡色，夜村蓑笠雨中聲。 汀洲月下菱船疾，楊柳風高酒旗輕。 君住松江多少日，爲嘗鱸鱠與蓴羹。 －－《潤州送人往長洲》 （*向吳亭是古亭名，位在今江蘇丹陽縣 ）
在送別之外，「蓴羹鱸膾」也常常在人生中的一些情境中觸動詩人，讓詩人託物寄情。
南宋抗金歸宋的豪放詞人辛棄疾，他在一次同事的餞別宴上，醉酒困臥到三更，在深靜的月色中醒來。深深的靜夜裡心思特別清明，「蓴羹鱸鱠秋風起」，讓他興起人生得意幾何時，不如歸去的心情：
宿酒醒時，算只有、清愁而已。人正在、青塗堂上，月華如洗。 紙帳梅花歸夢覺，蓴羹鱸鱠秋風起。問人生、得意幾何時，吾歸矣。 －－《滿江紅 其一》（上闕）
詩聖杜甫在不少詩中都寫入了蓴羹。杜甫的人生歷經安史之亂的戰亂流離，深深體會了飢餓之苦，憂國懷民的胸懷隨處表露。家鄉的蓴羹美味讓人興起急流隱退的心志，然而，對於才結束戰亂流離惡夢的庶民百姓來說，還有什麼比讓人至死不飢的「岷下芋」更美味呢？
國步初返正，乾坤尚風塵。悲歌鬢髮白，遠赴湘吳春。 我戀岷下芋，君思千里蓴。生離與死別，自古鼻酸辛。 －－《贈別賀蘭銛》（節錄）
在與李白的交會中，杜甫託借蓴羹來自喻隱士的情操：
向來吟橘頌，誰與討蓴羹。不願論簪笏，悠悠滄海情。 －－《與李十二白同尋范十隱居》（節錄）*[2]
詩仙李白非常任俠豪放，看哪！那鱸魚鱠可一點都牽掛不了他：
霜落荊門（*柴門）江樹空，布帆無恙（*旅途平安） 掛秋風。 此行不爲鱸魚鱠，自愛名山入剡中（*剡縣一帶） 。 －－《秋下荊門》
對這九首詩人、詞家的蓴羹鱸膾詩詞，展現的人生貴適志的情懷，和送別離情、託物寄情的心聲……你鍾情哪一味呢？
－註－
[1]. 《後漢代左慈傳》就有為吳江鱸魚心動的記載：「所少吳松江之鱸魚耳」。
[2].《與李十二白同尋范十隱居》全詩： 李侯有佳句，往往似陰鏗。余亦東蒙客*，憐君如弟兄。 醉眠秋共被，攜手日同行。更想幽期處，還尋北郭生*。 入門高興發，侍立小童清。落景聞寒杵，屯雲對古城。 向來吟橘頌，誰與討蓴羹。不願論簪笏，悠悠滄海情。（*東蒙客、北郭生都指隱士）
－－【華夏文化的趣味】待續－－ #
責任編輯：王愉悅
