韓式炸雞的重點，除了要炸得剛好不乾柴，醃漬醬料和沾醬也是關鍵，掌握這三項要素，才能吃到外辣內多汁的好滋味。

沒用完的韓式炸雞醬，也可以用來沾其他料理喔！

溫度：200℃ 時間：20min

材料

棒棒雞腿（8支，約400g）⋯⋯ 1盒

白芝麻 ⋯⋯ 適量

〔韓式炸雞醬〕

蒜頭（切末）⋯⋯ 4瓣

韓國辣椒醬 ⋯⋯ 50g

番茄醬 ⋯⋯ 30g

砂糖 ⋯⋯ 30g

白醋 ⋯⋯ 15g

橄欖油 ⋯⋯ 適量

〔酥炸粉〕

低筋麵粉 ⋯⋯ 1米杯

玉米粉 ⋯⋯ 1米杯

糯米粉 ⋯⋯ 1米杯

〔醃漬醬料〕

醬油 ⋯⋯ 1茶匙

米酒 ⋯⋯ 1/2茶匙

胡椒粉 ⋯⋯ 1/4茶匙

咖哩粉 ⋯⋯ 1/4茶匙

作法

Step 1 將棒棒雞腿加入混合均勻的醃漬醬料，一邊幫雞肉揉捏按摩，靜置至少30分鐘。

Step 2 製作酥炸粉。將「酥炸粉」材料全部混合均勻。

Step 3 將醃漬好的棒棒雞腿兩面皆均勻沾上酥炸粉，噴水噴至全濕，再均勻的沾裹一次酥炸粉，置靜5分鐘，讓粉反潮。

Tips 反覆沾兩次酥炸粉，可以讓氣炸後的口感更酥脆喔！

Step 4 將棒棒雞腿放入炸籃中，在表面刷上一層油後，以200℃炸20分鐘。

Tips 如果想要更接近油炸的口感，可以在雞腿兩面都刷上油。

Step 5 製作韓式炸雞醬。準備一個鍋子，加入油、蒜末以中小火炒出香氣，再放入韓式辣椒醬、番茄醬、砂糖和白醋，拌炒均勻後，再放入氣炸好的棒棒雞腿，均勻沾裹辣醬。起鍋撒白芝麻，完成。

<本文摘自愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理，采實文化提供>

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責任編輯：孟鳳