【大紀元6月17日訊】蒜頭炒菠菜,美味可口。不用說,菠菜是有益的食物,含有鐵質,現在還證明多吃菠菜,有助視力。

每周吃二至四次菠菜,可減低視网膜退化的危險.視网膜退化,是令65歲以上老人主要是喪失視力的主要原因. 菠菜保護視力的關健何在呢? 專家相信是來自一組稱為類胡蘿卜的色素.水果及蔬菜皆含有很多不同類型的類胡蘿卜素,但存在于綠葉蔬菜的一類,似乎對眼睛最有影響力.這种化合物,可防止太陽光所引起的視网膜損毀. 除了菠菜外,西蘭花亦有丰富的類胡蘿卜素。

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