【小編語】

四季豆是搭配任何紅蘿蔔、花枝、雞柳或牛肉條等都好吃的蔬菜，它可以單做主菜也可以輔以配菜，百搭的食譜只要對味就是下飯的好滋味。

【材料】

三色四季豆（共1磅） 雞胸肉8 oz 薑、蒜蓉少許 山核桃1 oz

【調味】

雞湯1/3杯 蠔油1湯匙 糖1/2茶匙 美極鮮醬油少許 胡椒粉、麻油少許 粟粉1湯匙

【作法】

1. 四季豆切去頭尾，切半後洗淨。雞胸肉切成雞柳，用鹽、糖、胡椒粉和粟粉水拌勻，醃15分鐘。

2. 燒熱水，加入少許鹽、雞粉和薑汁酒，放入四季豆煮約2分鐘，撈出瀝乾備用。

3. 雞柳放入熱水中浸煮一分半鐘後撈出備用。

4. 熱鍋下油，爆香薑、蒜蓉，放入四季豆和雞柳炒1分鐘，攪勻調味汁液倒入。

5. 翻炒均勻後便可上碟，旁邊放上山核桃便可。◇

【主廚簡介】

經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

. 新的調味法 讓愛吃四季豆的客人大飽口福 . 夏末秋初 自己動手醃製四季豆 . 烹飪四季豆注意這些細節 更加香脆好吃

責任編輯：李伊芙