天氣開始變冷了！來一道主廚特製的鴨骨湯，湯頭的味道酸、鹹、辣，非常開胃！而且用酸菜料理，完全可以去除鴨的臊味，趕快學起來！
材料：
冰鮮鴨骨1又1/2磅
潮州酸菜10 oz
椰菜（高麗菜）1磅
紅蘿蔔2條
雞髀菇（杏鮑菇）4棵
薑5片
醬油少許
調味：
鹽1茶匙
雞粉2茶匙
胡椒粉少許
作法：
1.鴨骨洗乾淨後瀝乾水備用。
2.椰菜切大塊，紅蘿蔔、雞髀菇切小塊，酸菜洗乾淨，切小段。
3.熱鍋下油，放入薑片，煎香鴨骨，加入少許醬油一起翻炒。
4.再加入酸菜炒香後，贊酒加入熱水八杯。
5.放入紅蘿蔔、雞髀菇煮滾後，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
6.加入椰菜後煮5分鐘，加入調味料拌勻後便可上鍋享用。
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：伊芙
