【大紀元2025年09月18日訊】（大紀元記者吳瑞昌編譯報導）現代人常因壓力、作息和飲食失衡，引發身體和口腔出現健康警訊。英國一項新研究顯示，遵循接近地中海飲食習慣的人，不僅牙齦更健康且罹患牙周炎等口腔疾病的風險，也顯著比普通人更低。

牙周炎是一種由微生物引發，與人體免疫反應相關的疾病，會破壞牙周組織及骨質，嚴重時甚至導致牙齒脫落。研究發現，微生物和物理損傷會激活牙齦的免疫系統，使其產生高敏C反應蛋白（hs-CRP）等發炎生物標記物。

不過，迄今為止尚不清楚免疫系統的活化，是否完全由牙周炎引起，還是飲食等其它因素影響。這些問題一直是學界關注的焦點之一。

為了弄清楚這些問題，擁有近200年歷史的英國倫敦國王學院（King's College London， KCL）的研究團隊發現，那些不遵循地中海飲食習慣的人，更容易患上嚴重的牙周疾病。該研究於9月15日發表在《牙周病學雜誌》。

這次研究團隊選擇地中海飲食進行對照，是因為它已被廣泛證實能降低心血管疾病、神經退化性疾病及部分癌症等重大疾病的風險。因此，地中海飲食被譽為世界各地的健康飲食模式之一。

這種飲食以注重攝取水果、蔬菜、全穀物、堅果和健康脂肪（橄欖油）而聞名。另外，大量證據表明良好的營養素，能有效調節人體的免疫系統與發炎反應，而效果取決於飲食中的宏量營養素、微量營養素和植物化學物質。

研究團隊招募了倫敦國王學院的200名住院患者，先對他們進行全面牙周臨床評估、血液採樣，並透過詳細的飲食頻率問卷（FFQ），了解他們對地中海飲食的遵循程度，同時也記錄患者的吸菸習慣、身高體重等數據。

隨後，研究人員分析患者血清中的主要關鍵發炎標記物「高敏C反應蛋白」（hs-CRP）、以及次要的發炎標記物「基質金屬蛋白酶-8」（MMP-8）和「白血球介素」IL-1α、IL-1β、IL-6、IL-10和IL-17濃度。

調查過程中發現，200名住院患者中有195名患者擁有完整的數據，其中112名參與者被歸類為高度遵從地中海飲食，且不吸菸者占總體的55.7%，曾經吸菸者占比34.4%，現在吸菸者占9.4%。

比對後結果顯示，在數據完整的195名參與者中，高達170名患者被診斷出中重度牙周炎，只有14人牙周健康。數據分析指出，未遵循地中海飲食習慣患者，較容易患上中重度牙周炎，且血清中的發炎指標IL-6、hs-CRP濃度也更高。

相對的，經常食用豆類、蔬菜、水果、健康脂肪與全穀物等富含植物性營養的地中海飲食者，其體內的各種發炎標記物濃度普遍較低，且多數是不吸菸者。此外，研究發現紅肉的攝取頻率與牙周炎嚴重程度成正比。

研究人員表示，在調整數據中的變數後，僅證實IL-6與牙周炎有直接關聯，並發現紅肉的攝取頻率與牙周炎嚴重程度成正比。這可能是紅肉富含蛋白質和弱酸性，為口腔中牙周病原體創造了一個有利於繁殖的環境。

研究人員指出，這些結果表明均衡的地中海式飲食，可能有助於減少牙齦疾病和全身發炎，而紅肉攝取量也會影響牙周發炎。未來他們會進一步實行更大的樣本量、更細緻的食物頻率問卷調查、卡路里攝取量等更詳細的研究，以強化證實這些觀察結果。

研究的第一作者、倫敦國王學院的博士後研究員朱塞佩‧馬伊納斯（Giuseppe Mainas）博士對該校的新聞室表示，「我們的研究結果表明，均衡的地中海式飲食可以減少牙齦疾病和全身發炎。同時觀察到牙周病的嚴重程度、飲食和發炎之間，可能存在關聯。」

他繼續說，「因此，未來評估患者的牙周炎治療方案時，應該將飲食因素納入考量。未來可以從食物攝取與牙齦疾病之間的關係，進行深入研究。」

該研究的主要作者、倫敦國王學院牙周病學教授路易吉‧尼巴利（Luigi Nibali）則表示，「越來越多的證據表明，均衡飲食可能有助於民眾維持牙齦健康。我們的研究也表明這一點，因此未來需要更多研究，以開發個人化的飲食方案幫助人們管理牙齦健康。」

責任編輯：葉紫微#