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為什麼摩卡壺煮咖啡應該用熱水？

以香濃的咖啡來迎接一天的開始，是現代人的生活日常。咖啡族根據自己的偏好選擇不同器具，從手沖、虹吸到摩卡壺，鑽研著如何沖煮出一杯完美咖啡。如果你喜歡醇厚口感，那就不能錯過摩卡壺。

餐具的講究

義式濃縮咖啡變奏曲：風味咖啡的作法（下）

改變義式濃縮咖啡的萃取時間，風味就會改變，本文介紹瑪琪雅朵、瑪琪雅朵拿鐵、焦糖瑪琪雅朵、摩卡咖啡、維也納咖啡、康寶藍咖啡和卡魯哇咖啡的調配方法。

濃縮咖啡摩卡維也納咖啡

2023年07月16日 7:02 AM

義式濃縮咖啡變奏曲：風味咖啡的作法（上）

只要在義式濃縮咖啡的作法上給予些許變化，就能品嘗到不同風味。或者也可以添加牛奶、鮮奶油、巧克力、焦糖等各種材料，讓各個飲品都具有迥然不同的味道與口感。像這樣以義式濃縮咖啡作為基底，在風味上做出變化的飲品，稱作「義式濃縮咖啡的變化（Espresso Variation）」，這裡用音樂術語中的變奏曲（Variation）一詞來命名。本文介紹美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡和馥列白。

濃縮咖啡咖啡美式咖啡

2023年07月14日 7:07 AM

如何泡一壺好茶？茶道達人教你這關鍵

茶道思想家蔡榮章老師以四十多年的經驗告訴大家「如何泡一壺好茶」，從茶類的分別到各項茶器具的組合，從簡單的觀念時間入手到最後的茶法茶禮，字字句句的導引讀者進入整個泡好茶的思維。

一壺好茶泡茶學問茶湯品質

2023年05月20日 9:24 AM

露營野炊好幫手神奇器具燉蒸炒烤一鍋完成

野外露營或登山都需要準備炊飯裝備，如果有「一個器具」可以取代飯鍋、烤盤、煎盤、湯碗，如此就能減輕背包的負重，同時也讓料理變得更簡單。《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin超過150道食譜，讓想吃家常菜或餐廳菜的人，即時在戶外也能輕鬆享受美食料理。

野炊料理戶外煮飯戶外料理

2022年05月05日 2:54 PM

一鍋料理 15分鐘完成健康美味的雞肉炒麵

再忙，也要好好吃一頓飯。但是只要想到吃一頓飯要備料、烹飪、收拾碗盤，讓人不免就打消了在家下廚的念頭。可是外食吃到「地雷」的食物也不少，剩食既浪費又不環保。現在，想要照顧好自己和家人的健康，備餐上兼顧方便與縮時，那就把「炒鍋料理」的秘訣學起來，只要一支炒鍋，從備料到上桌只要15分鐘就完成新鮮、營養又多變的菜餚。

炒麵炒鍋一鍋料理

2021年12月15日 2:23 PM

宴會餐具怎麼擺有學問

也許你已經學過如何佈置餐桌，但早已忘了些繁瑣的細節，這裡我們幫助你回顧一下這些禮儀。

禮儀

2009年10月25日 9:20 AM

法國餐如何使用餐具

一頓正式的法國餐下來，至少要用20幾把刀叉。餐具的使用順序是先從外向裡使用，刀和杓在右側；叉和餐巾在左側；玻璃杯在右側；碟子（沙拉、黃油碟子）在左側。

吃在紐約

2009年10月19日 6:19 AM

日本橫川驛站便當「釜飯」

鄰接日本高原度假勝地輕井澤的橫川車站的「驛便」以「釜飯」聞名…

奇風雅俗

2009年07月23日 7:59 AM

棕櫚葉製一次性環保餐具

期盼的派對就要到了！可是卻發現櫃櫥裏沒有足夠的餐具來招待客人，怎麼辦呢？

2009年03月12日 11:13 AM

精美的歐洲骨瓷茶具

2008年06月19日 1:24 AM

中國人的飲食習俗

在食具方面，中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說："飯黍無以箸。"可見至少在殷商時代，已經使用筷子進食。筷子一般以竹製成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，歎為觀止，贊為一種藝術創造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子，確實是對人類文明的一大貢獻。

2008年01月13日 2:16 AM

輕食盛行月餅縮小成一口

輕食主意盛行，今年的中秋節月餅也跟著瘦身縮小，糕餅技術協會推出一口小月餅，只有50元銅幣大小，有人一口氣可以塞進15顆月餅。親愛的，我把月餅縮小了，只有50元硬幣大，這一口先吃蔓越莓口味，下一口再吃芒果口味，今年中秋節，吃月餅可以很享受、很健康。

月餅輕食

2007年08月18日 12:14 AM

筷子透露出中日飲食差異

我在中國生活差不多有三年了。這三年當中我常常發現日本和中國在習慣上的不同。我覺得最有趣而難以理解的是筷子。在中國飯店裡吃飯的時候往往可以看到中國的傳統筷子，它們和日本的筷子不完全一樣。

2007年05月04日 1:09 AM

揭開精緻酒具的奢華秘密

飲食文化

2006年11月19日 2:14 PM

盛菜裝盤視覺與味覺的雙重享受