肉燥饭、肉燥面、肉燥......，只要能卤出一锅好肉燥，那么恭喜你，在料理的领域里，你已经成功了一半！
忙碌的你，也可以利用星期假日，多作一些分装放冷冻，要吃时，随时拿出来解冻，不管是拌面、拌饭、或淋在烫好的青菜上，都会让人一口接一口哩！
若此时在饭或面上摆一片黄澄澄的腌萝卜、或翠绿的小黄瓜，那就是人间极品了！
肉燥芦笋（摄影: 新!唐!人:电视台 提供）
肉燥面（摄影: 新!唐!人:电视台 提供）
材料 ：
1.绞肉1斤
2.红葱头酥50克
3.蒜头25克
4.红麹豆腐乳2块
5.高汤300克
6.肉桂粉10克
7.高粱酒25克
8.猪油15克
9.红麹粉10克
10.酱油50克
材料（摄影: 新!唐!人:电视台 提供）
作法：
A.先热锅，放猪油。
B.蒜切末，入锅中微爆香。
蒜爆香（摄影: 新!唐!人:电视台 提供）
C.加入猪绞肉炒白后加入红腐乳。
加入红腐乳（摄影: 新!唐!人:电视台 提供）
D.待红腐乳与绞肉拌匀后，放酱油，转小火炒香。
E.注入高汤，放入红葱头酥，再将其余的调味料~肉桂粉、高粱酒、红 麹粉一并加入。
放酱油（摄影: 新!唐!人:电视台 提供） | 加入其余的调味料（摄影: 新!唐!人:电视台 提供） |
F.慢火卤40分钟后，熄火焖20分钟（这个“焖”的动作可以让肉回Q、回香）。
＊如果能煮出家人爱吃的肉燥，那么你在家庭的地位就可以屹立不摇了！你将会知道成功的肉燥是多么让人难以拒绝！！@*
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