【大.纪.元;2015年09月05日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──金蒜金勾蒸双蔬。
丝瓜：8oz
茄瓜：8 oz
虾米 ：1 oz
蒜粒：1 oz
姜粒：1茶匙
盐：1/4茶匙
美极酱油：少许
胡椒粉：少许
麻油：少许
1.丝瓜去除硬皮， 留下少量绿色，斜刀切成厚片。
2.茄子间开刨掉部分紫色皮，同样斜刀切厚片，用清水浸泡着。
3.虾米用暖水浸泡软身切碎、蒜粒切碎，用油把它们炸香至微黄。
4.准备一深碟，把丝瓜、茄子捞出晾干，排放在碟上。
5.把炸过的蒜粒虾米连油与姜粒，铺在瓜片上，洒上盐和胡椒粉，大火隔水蒸8分钟。
6.取出后淋上美极酱油、麻油，便可食用。
•这道菜色彩鲜艳，健康又好味，是夏天很好的菜肴。
•虾米、蒜粒用中火慢炸至微黄，否则会太干及有苦味。
若对食谱制作步骤有疑问，可寄E-mail至大.纪.元;美食组信箱：[email protected]询问食谱相关问题。
责任编辑：陈玮臻
