天气炎热，吃什么都既要清爽又要解暑，不然胃口一下子没了那还何来饮食乐趣呢？以简单的应节材料，烹饪简单美味的消暑菜，正是现在每家酒楼都去努力开展要完成的功课。

　　总统大酒店日前一派新气象迎客，推出多款凉夏清爽菜以供食客享用。用的就是一些应节的材料，用新搭配新思路做出新菜肴。例如哈密瓜，水分多而清甜，做菜不仅增加甜味也能增加清爽口感。下面介绍一些新菜式：

　　锦绣玉鸳鸯

　　这是一碟在盛夏时候食用的清爽“凉拌”菜式，采用鸡丝、海蛰、青瓜丝、哈密瓜丝、青红椒丝、芫茜丝、腰果粒共冶一炉，以西餐的做法，采用沙律酱把所有材料拌在一起，吃的时候荤素搭配自然，尤其是哈密瓜的清甜最让人回味。

　　蛋蛋蟹

　　用咸蛋黄与新鲜的蟹一起做出的此款蛋蛋蟹，上桌时金黄金黄的，蟹香诱人，进口香酥鲜美，蟹壳炸得脆脆的，几乎都不用工具附助就可以轻易嚼到里面的蟹肉。据师傅教路，用花蟹或海蟹制作较好。

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