【大.纪.元;8月7日讯】葱花卷造型变化多端，有弯曲成螺旋形状的、有细丝状的、有花苞形状的...；不变的是所包夹的鲜嫩葱花，微微的咸度让花卷尝起来清爽美味，愈嚼愈顺口。

A材料:

中筋面粉 600公克（1斤）

水 300公克

酵母发粉 12公克

泡打粉 12公克

糖 50公克

B材料

葱花 少许 (只取绿色部分；葱白不用)

油 少许

盐 少许

做法:

1、将A材料揉成面团，发酵4小时。(发酵后之面团会膨胀至双倍大，因内含空气，用手插入会留下手指痕迹，即表示发酵成功)

2、将发酵面团擀成长薄片，加入B材料，即刷上油、葱洒上盐。

3、将面团擀成长薄片的面皮对折，再盘绕成花苞形状的花卷。

4、成型后的花卷放在蒸笼或蒸盘上醒15分钟。（这样花卷皮才会膨胀变大：蒸盘底部抹少许油或放油纸或蒸布才不会黏住外皮）

5、再将蒸笼或蒸盘上的花卷放入已经水滚的蒸锅蒸，用中火隔水蒸10-12分钟即可。蒸好熄火勿马上掀盖，让余温再闷2分钟后再掀开。

另外两款花卷做法：

细丝状花卷做法：

将面团擀平，洒上加了盐的葱花，上下折成三层压平，用面刀(切蛋糕的刀子即可)切成约0.5cm的细丝 (不切断)，按需要大小于8条-10条处切断，略为拉长后卷成细丝的螺旋造型。

螺旋状花卷做法：

也可将面团上下折成三层压平再切成数等份，再将每个等份卷成螺旋造型。

【后记】：

今天是8月7日，台湾正逢中台莫拉克来袭，原本干旱的大地，似乎要靠此台风解渴。但愿风灾不要造成太大的损失，借着放一天的台风假，拿出随时都有备用的面粉，以及昨晚先买好的葱，开始做起葱花卷。@*

(上周食谱“麻婆豆腐”的后记有再补上一些参观新!唐!人:《全世界中国菜厨技大赛》亚太区初赛现场的图片与内文，欢迎再度点击参阅）

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