【編按】《天工開物》初刊於1637年（明崇禎十年）。是中國古代一部綜合性的科學技術著作，作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術，一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷，並附有一百二十三幅插圖，描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登，以饗讀者。

宋子說，自然界生長五穀以養育人類，穀粒包藏在黃色的穀殼裡，像身披「黃裳」一樣美。稻以糠為殼，麥以麩為皮，粟、粱、黍、稷的籽實也都隱藏在帶毛的硬殼裡面。去掉雜物取得其精華來食用，這種道理是顯而易見的。講求飲食美味的人，食不嫌精緻。加工穀物所用的杵臼，有益於萬民，係取自「小過」（上雷下山）上動下靜的卦形而製造。發明這類技術的人，怎能是一般人而不是天才呢？

《天工開物》粹精第四宋子曰：天生五穀以育民。美在其中，有黃裳之意焉。稻以糠為甲，麥以麩為衣。粟、粱、黍、稷毛羽隱然。播精而擇粹，其道寧終祕也？飲食而知味者，食不厭精。杵臼之利，萬民以濟，蓋取諸「小過」。為此者，豈非人貌而天者哉？

──轉自《新三才》#

點閱【天工開物】相關系列文章。

責任編輯：王愉悅