【大紀元2024年03月15日訊】愛爾蘭棕色蘇打麵包屬於快速麵包。透過白脫牛奶（buttermilk）與小蘇打反應產生氣體，使麵包免揉免靜置發酵也蓬鬆。蘇打麵包外脆內軟、麥香迷人，用手掰開或切片塗抹愛爾蘭黃油享用十分美味。

2杯全麥麵粉（whole wheat flour，224克）
1杯無漂白通用麵粉（unbleached all-purpose flour，120克）
1/2茶匙細鹽
3/4茶匙小蘇打
1+1⁄4杯白脫牛奶（buttermilk），使用前搖勻

1. 預熱烤箱400華氏度。烤盤上篩少許乾麵粉。

2. 攪拌碗中放入麵粉、鹽和小蘇打混合均勻。麵粉中間留出一個空洞，倒入白脫牛奶（杯中留出約1湯匙塗抹麵包表面）。

3. 用餐叉由外而內將乾麵粉拌入中間的白脫牛奶，約30秒。看不到乾麵粉後，將麵團移到烤盤上。

4. 手沾一些烤盤上的乾麵粉，將麵團聚攏成厚度約2英寸的圓形。用刀在麵團上劃一個深而大十字。表面塗抹剛才剩下的白脫牛奶。

5. 400華氏度烘烤10分鐘，再降至375華氏度烤25分鐘。出爐放在架子上冷卻，即可享用。

料理貼士：有機麵粉的吸水量不同，這裡使用King Arthur非有機麵粉。此外，混合麵團的方法類似製作美式馬芬，不需要揉麵，以免增強麵筋。◇

責任編輯：茉莉