小編語：夏天吃「蒸牛腱」滋補養生不過頭、不上火，加上紅棗可以補中益氣、驅除濕熱。這道簡單料理一鍋到底，對於忙碌的現代人，是再好不過的煲湯，而且配飯也很搭。
材料：
榨菜3 oz（切片） 珍珠冬菇3 oz 紅棗8顆 薑、蒜片、蔥段各少許 牛腱1磅 蘇打粉1/4茶匙 開水適量
調味：
蠔油1湯匙 糖1茶匙 蘑菇粉1茶匙 胡椒粉少許 花雕酒2湯匙 粟粉2湯匙
作法：
1. 牛腱切成薄片，紅棗去核，冬菇剪去蒂部，榨菜切薄片。
2. 蘇打粉加開水調勻，拌入牛肉醃半小時備用。
3. 牛肉加所有調味料、榨菜、冬菇、紅棗、薑、蒜片拌勻，裝入蒸盤中。
4. 材料鋪平後，放在蒸鍋內蒸18分鐘，最後放上少許蔥段裝飾。◇
1.掌廚經驗已超過四十年 2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚 4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：李伊芙
