【大紀元2026年05月29日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）豬裡脊（Pork tenderloin）是這道快手晚餐的主角。正如其名，它本身軟嫩多汁，又因脂肪含量極低，只需幾分鐘即可煎熟。豬裡脊鋪在拌有新鮮芝麻菜（arugula）的意大利麵上，芝麻菜辛辣的口感為整道菜帶來鮮明而清新的反差口味。薄薄的帕爾馬乾酪（又譯帕瑪森起司，Parmesan cheese）輕輕融化在豬裡脊上，賦予了這道菜濃郁的堅果風味。

想要輕鬆製作帕爾馬乾酪薄片，而不是乾酪碎，只需用削皮刀直接從整塊奶酪上削下細條即可。

實用小貼士

可用豬裡脊排（Pork loin chops）代替豬裡脊肉。
意大利麵中可加入菠菜代替芝麻菜。

操作流程

準備食材。
燒開煮麵的水。
煮意大利麵的同時，開始烹製豬肉。

需採購食材：3/4磅去骨豬裡脊肉、1罐橄欖油噴霧、1包全麥意大利麵（使用3盎司）、1包冷凍洋蔥丁、1罐蒜蓉、1瓶番茄醬、1塊帕爾馬乾酪、1盒洗淨的芝麻菜。

廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。

2人份

【材料】

3/4磅去骨豬裡脊肉
橄欖油噴霧
1.5杯冷凍洋蔥丁
2茶匙蒜蓉
1.5杯番茄醬
半杯帕爾馬乾酪片
鹽和現磨的黑胡椒

【作法】

剔除豬裡脊表面可見的脂肪。將裡脊切成2英寸的厚片。把肉片放在墊子上，用保鮮膜或烘焙紙蓋住。用肉錘或厚底煎鍋的鍋底將肉片拍打至約半英寸厚。

取一個大號平底不粘鍋，中高火加熱，並噴上橄欖油噴霧。放入豬肉、洋蔥和蒜蓉。將豬肉煎至金黃，約3分鐘。翻面，將另一面也煎至金黃，約3分鐘。加入番茄醬，煮至微沸。

把帕爾馬乾酪片放在豬肉上，蓋上鍋蓋。文火慢燉2分鐘，注意不要大火煮沸。乾酪會在豬肉上融化。用肉類溫度計測量，內部應達到145華氏度（約63攝氏度）。根據口味用鹽和胡椒調味。

每份食譜的營養成分：397卡路里（其中27%來自脂肪），11.9克脂肪（4.5克飽和脂肪，4.2克單不飽和脂肪），125毫克膽固醇，45.4克蛋白質，28.8克碳水化合物，5.0克膳食纖維，478毫克鈉。

2人份

【材料】

3盎司全麥意大利麵
4杯預洗好的芝麻菜
2茶匙橄欖油
鹽和現磨的黑胡椒

【作法】

取一個大鍋，注入3/4的水煮沸，放入意大利麵。煮9分鐘後加入芝麻菜，瀝乾水分。

加入橄欖油，充分拌勻。根據口味加入鹽和黑胡椒調味。將意大利麵分成兩份，搭配豬肉一起上桌。

每份食譜的營養成分：200大卡（其中27%來自脂肪），6.0克脂肪（0.9克飽和脂肪，2.3克單不飽和脂肪），不含膽固醇，6.9克蛋白質，32.7克碳水化合物，4.5克膳食纖維，13毫克鈉。

作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：[email protected]。

原文：Pork Parmesan With Spaghetti and Peppery Arugula 發表在英文大紀元網站。◇

責任編輯：茉莉