材料 ：

旗魚肉半斤 切成條狀
與蛋清一個、白胡椒粉少許、鹽少許、太白粉少許醃一下
乾豆腐衣四張 每張切成三等份成大三角狀

做法 ：

將豆腐衣尖角面朝上，寬面朝下，魚餡放入，包成小包裹成春捲狀，
尖角處用麵糊封口，入溫油鍋中炸成淺金黃色撈起，俟油鍋內油再燒熱，
撈起的魚捲再次下鍋，快速逼出油，再撈起瀝乾，排入盤中，油炸的東西，
配上清爽可口的黃瓜、番茄，那可綜合一下油膩的感覺也不錯吧!
噢! 別忘了加一點花椒鹽就更可口了。＠＊
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