【大.纪.元;2016年12月17日讯】大家一定都吃过可丽饼（Crepe）吧！在全世界大大小小的城市里是一种很普遍的街头美食，但却很少人知道可丽饼的起源地在法国，以及背后的有趣故事。

法国西北部布列塔尼（Bretagne）地区的地形，使得麦子在夏季不易生长，只有荞麦、黑麦才能良好适应，当地人就用荞麦、黑麦磨成的灰色面粉加上盐和水揉成面团，在石板上烤成饼，这种薄饼称为葛列多饼（Galettes），是当地人主食的一种。这种粗犷质朴的美味就是可丽饼的前身，随着传播到各地，发展、改良成了今天精致多变的可丽饼。

今天的可丽饼是以面粉、鸡蛋、牛乳、奶油和一小撮盐作为薄饼皮的原料，由可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）煎出一个大圆形，然后在饼皮上配加各种乳酪、火腿、鱼鲜、肉片、蘑菇和各种蔬果，卷成扇形或是四方形，从而成为平民美食人气天王。

冬天到了，在巴黎街头点份可丽饼，已烤软的经典Raclette起司、口感扎实的西班牙腊肠Chorizo配上轻薄香脆的可丽饼皮，口感真的超级棒！

法国巴黎小店美味的可丽饼：

如果问法国人，推荐哪一种可丽饼？非橙香火焰可丽饼（Crepe Suzette）莫属了！

在饼皮面糊中加入橘子汁，煎好上桌后再洒上柑橘酒点火，点火的调味汁可以使用柳橙果肉，最后再洒上焦糖或砂糖，火焰的视觉效果和橙香可丽的美味，使这道甜点成为可丽饼中的经典，令人口齿留香！

传说创造这道料理的人，并非什么名厨，而是一个仅14岁的小小服务员。

1895年的一个黄昏，当时的英国皇室威尔斯王子极爱好法国文化，与女性友人到巴黎一家咖啡室点了这道橙酒可丽饼。小小的服务员看见身份尊贵的王子，不小心紧张过了头，让可丽饼上的橙酒着了火。这时王子已经在餐桌上待着，要是重新烹调会让王子等太久……

于是，服务员小心的尝了一下烧过的可丽饼，居然是他从未吃过的美味！他壮胆把甜品奉上，威尔斯王子非常喜欢，并以同行的女士Suzette命名，一道传奇甜品就此诞生了。从此，在可丽饼上洒上烈酒点火也成为一种可丽饼的常用手法。

下次来到法国，尝尝这道历久不衰的经典可丽饼吧！

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责任编辑：陈宜容