在六大类食物中，水果是单独归类，虽然碳水量、含糖量、膳食纤维、维生素等含量及种类，和全谷根茎不同，但一样属于含糖食物。
水果的重量包含水分，像是100 公克木瓜含水分89 公克，一份糖的重量比主食多。但水果碳水含量高时，一份糖的重量就会相对少，像榴梿是50 公克，且含高比例的蔗糖，虽然可食一份糖重量和熟面相近，但血糖上升会明显高很多。
要掌握一份糖水果对血糖改变幅度，会比主食类更困难。首先，水果的碳水量参考值是采样的平均值，而且大家一定有同一种水果“甜度”却有所差异的经验，因为品种、产地、气候、熟度都会造成影响。
糖度指的是每100 公克水溶解的蔗糖克数，一般鲜食的甘蔗是20度，制糖甘蔗24 度，但这个数字并不是在实验室做分析而得出的，也不是从营养成分的碳水或糖质总量计算而来的，而是透过折光式糖度仪，这个原理测量的是溶液的浓度，包括了糖、有机酸、矿物质、其它溶于水的物资，只是对照值。木瓜的糖度在12 以上，和芒果一样，比凤梨低。
水果含有多种维生素，不同水果所含的维生素也不一样，但不要为了补充维生素C，吃到足量的水果。“视网醇当量”是用来表示维生素A 的剂量单位，木瓜所含有的维生素Ａ、Ｃ及叶酸，在水果类中算是较多的。
在我自己测试半份糖水果记录中，血糖最高增幅超过30mg/dL 的水果有：
| 水果 | 半份糖重量 | 血糖最高增幅（mg/dL） |
| 软柿 | 45公克 | 31 |
| 蜜苹果 | 50公克 | 32 |
| 红肉李 | 75公克 | 33 |
| 凤梨释迦 | 29公克 | 34 |
| 百香果 | 71公克 | 36 |
| 枇杷 | 77公克 | 40 |
| 木瓜 | 76公克 | 40 |
| 蜜枣 | 66公克 | 42 |
| 桑椹 | 108公克 | 48 |
| 金钻凤梨 | 58公克 | 50 |
| 西瓜 | 93公克 | 56 |
木瓜 一份糖可食重量：150 公克，未处理200 公克（废弃率24.9%）
木瓜所含有的维生素Ａ、Ｃ及叶酸，在水果类中算是较多的。半份糖重量约76 公克。⊙◇
<本文摘自《游能俊医师的133低糖瘦身餐盘：超过30,000人次实证，有效摆脱高血糖、高血压，瘦身减脂，远离慢性病》采实文化提供>
责任编辑：曾臻
