【大.纪.元;1月22日讯】

材料﹕

净鱼肉﹐番茄酱﹐料酒﹐蛋清﹐淀粉﹐葱﹐白糖﹐油﹐酱油﹐味精。

做法﹕

1.把鱼肉洗净切成一寸长﹐半寸宽的薄片﹐用适量料酒﹐蛋清﹐淀粉﹐盐抓拌匀﹔把葱洗净顺长轴劈开切成寸段备用。

2.大火起油锅﹐油六成热时把鱼片倒进去过油﹐鱼片熟透呈白色即捞出控油﹔锅底留油﹐先下番茄酱煸炒一会儿﹐放入适量盐﹐白糖﹐酱油和水用淀粉勾欠﹐烧开后倒 进鱼片和葱段﹐翻炒几下关火﹐加少量味精即可上桌。

特点﹕

颜色红亮﹐鱼肉鲜嫩﹐酸甜可口。

诀窍﹕

番茄酱的酸度不够﹐加适量白醋会更好。
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