在竹科上班的女兒假日回家，全家到一家江浙小館聚餐，老板推薦我們紅條（魚名）清蒸，老板還特別地把要清蒸的魚讓我們瞧瞧，看來還是十分鮮亮，想必一定好吃。

可惜地，這道清蒸魚吃來少了一些魚鮮味，十分納悶，也不好和老板明說。

雙十節假日，自己上東門市場買魚，順便請教賣魚的邱老板。邱老板是新竹客家人，每天清早在新竹沿海港口挑選魚貨，上午６點多就在東門市場賣魚。邱老板不賣過夜之魚貨，每日以能挑選多少魚貨就賣多少魚，絕不含糊。

他直說道，目前市面上的魚，有許多魚貨是在台灣海峽間向大陸漁船購魚，但因目前大陸漁船之冷凍設備尚不完備，常見的方法是將捕得之魚貨，先浸泡防腐劑，如此一來魚就不會發臭腐爛。其實有不少魚販，將當日賣不完的魚貨也使用防腐劑讓魚貨看來新鮮。

這家江浙小館之強項是鹹水鴨等肉類料理，面對於鮮魚（尤其是海魚），似乎尚欠缺選購魚貨的水準，以後再來，只有挑其專長料理，以免再嚐浸泡防腐劑的魚傷害身體了。◇
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