【大紀元10月27日訊】(據台視新聞報導)長期缺乏維他命B1，會影響胃、心臟血管及週邊神經系統以及肌肉組織。

一開始時可能會有容易疲倦、情緒不穩、容易發怒、憂鬱害怕、食慾不振及體重減輕等現象接著就會干擾胃腸功能，導致便秘、消化不良，甚至是出現頭痛以及失眠等症狀。長期缺乏可能導致記憶力喪失甚至精神疾病。

維他命B1在於幫助澱粉與醣類轉換成有效能量的輔助，並可以使週邊神經傳導功能正常運作，同時也協助蛋白質和脂肪的代謝維他命B1的影響包括消化道、神經系統、心血管系統、大腦功能以及精神狀態、肌肉組織的協調等。

平時可以透過食物來攝取，許多動植物食物中都含有維他命B1，包括麥芽、麥片、豬肉、青豆、花生、牛奶、玉米粉、黃豆粉以及豌豆粉……等，，另外，腸內菌亦能提供一部分的維他命B1。 (http://www.dajiyuan.com)