“狗不理”包子是天津的风味小吃，有百余年的历史。色白面柔，薄薄的外皮却有着十八道的折痕，形似待放的白菊，内馅松软多汤汁，趁热地咬上一口，鲜香的汤汁滚滚而出，肥而不腻，味道十分鲜美。游客到了天津若没吃到狗不理包子，就等于到了北京却未登上八达岭长城般，憾事一桩。相传它的由来，与乡下的年轻人进城谋生有关。

公元1845年（道光25年)，有个乳名叫“狗子”的高贵有，在十四岁时，从武清县（靠近天津市的西北方）杨村来到了天津的刘家蒸食铺，学做包子谋生。眼明手快的他，在三年的学徒期间，练成了做包子的好手艺，就利用省吃俭用的钱，在附近自立个铺子，也卖起了包子来。

“狗子”用半发面来做包子，色白面柔，肉馅并放了骨头汤，咬开后溢出的汤汁，肥而不腻，味道极为鲜美，加上低廉的价格，一时之间，上门的客人川流不息，生意做的红红火火。又因，忙着做包子的“狗子”无法和客人打招呼、寒暄，时间一长，人们就把他叫做“狗不理”，久而久之，他所卖的包子也被叫做“狗不理”包子了。

公元1898年（光绪24年) 的戊戌政变（慈禧太后软禁光绪皇帝又垂帘听政）前后，在天津小站编练新军的袁世凯一尝到“狗不理”包子的美味，就赶紧进献“狗不理”包子给慈禧太后，慈禧大快朵颐后说：“山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣，食之长寿也”。此后，狗不理包子就成为贡品，名满天下。天津有句俗谚：“到天津不尝一尝‘狗不理’包子，等于没有来过天津。”由此可证，“狗不理”包子在天津是非常受人喜爱的传统风味小吃。@*