【大.纪.元;9月2日报导】（中央社台北1日电）国际商业机器公司（IBM）在北京的研究人员正研发新软体，要帮助消费者和业者追踪所吃的食物，涵盖由生产到送上餐桌的过程，以避免令全球食品厂商和消费者都很头痛的污染问题。

据“华尔街日报”报导，这种手机应用程式名为食品安全模拟器（FSS），可以让消费者知道买来的食品杂货可不可靠，下载安装后以手机扫描产品上的条码，就可了解安全性如何。

IBM这项软体会对产品作出星级评等，类似对餐厅的评等方式，所考量的因素包含安全检测失败率、供应商背景以及最近的召回事件等。星星越多代表消费者对自己所选购的商品越可以放心。

这项应用程式入选今年亚洲创新奖决赛，不但可以显示相互竞争商品的比较结果，也可以让使用者回报健康问题。目前这项软体还未上市，IBM也未估计何时才会推出。

这项软体也与制造厂商合作，建构风险模型和评估概率，以锁定污染来源，并遏止污染产品扩散流入消费者手中。

IBM研究人员表示，以包装香肠这种产品为例，是在工厂以各种不同的原料制成，熏肉香肠即可能是以来自许多供应商的多种动物肉类混合制作。若是消费者吃了香肠后生病，在大部分情况下不可能追踪出1条香肠的来源是那1家供应商和那1头猪。

IBM这项服务无法确立污染香肠与病猪间的直接关系，但仍能让制造商较易于计估问题源头何在，并找出食品制造过程中的错误。这项食品安全模拟器软体也可以让厂商知道他们须要收集什么资料，像是原料数量、食品温度、整个生产过程的时间点等资讯，它可以分析收集的资料，找出弱点。

像是包装香肠这类产品，这项软体可以追踪所使用的猪肉和面粉、包装过程以及运输天数。若是消费者食用后身体不适，香肠制造商便可追踪是哪个环节出问题，并确定是否还有其他产品受污染。（译者:中央社张诗婷）