【大.纪.元;2012年10月24日讯】人体的生理机制是随着气候的变化而发生相应的变化，相应的对四季饮食的需求亦有不同。那么人们在不同的季节应该选用什么食材呢，答曰应季食品，从本周开始我们将陆续为读者们朋友绍每个季节时鲜的应季食品，希望大家能够吃出美丽，吃出健康。

** 青口——Mussels

英国的10月是吃青口（Mussels，学名贻贝，中国北方称海虹）的最佳季节。个大、肉肥硕，味道鲜美，蛋白质含量高，素有“海中鸡蛋”之称。

英国出售的青口大部分是养殖的。在挑选鲜青口的时候，要避免那些外壳破损或者张开的由可能已经死掉，或者不新鲜。洗青口的时候，要用足够的冷水浸泡和清洗，以便洗掉里面残留的沙子。浸泡过程中最好换两三次水，这样会把青口吐出来的沙子去掉。

推荐食谱：蒸青口

把二寸大小青口用刀子撬开，留一半壳，洗干净。放入蒸锅内，大火蒸十分钟（如果青口比较小，可以酌情减少时间）。把蒜泥、酱油用油稍微翻炒一下，作为调料倒在每个蒸好的青口上面。

** 根芹菜——Celeriac

我们为大家推荐的这个丑丑的根块叫——根芹菜（又称块根芹）对于中国朋友算是比较新鲜的蔬菜了，但你不要小瞧它哟，它具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。比芹菜的营养价值高，尤适老年人食用。烹调方法可以凉拌、炒、或煮食，亦可榨汁药用。

推荐食谱：根芹菜炒肉丝

首先，把根芹菜洗净削皮，露出白色的果肉，洗净后切丝，然后放入滚水中焯两分钟，捞出来备用。按照普通青菜炒肉的方法，把肉炒熟，然后加入根芹菜。如果喜欢香菇，也可以在锅里加入一些香菇丝。

责任编辑：周成