【大.纪.元;2014年12月22日讯】对我来说，吃火鸡带来的那份喜悦，已超越了品尝佳肴的层次，而是满桌食物背后的节日情怀和亲友共聚共欢笑的喜悦。然则一年到晚，吃火鸡的次数真的有限，就只有感恩节与圣诞节吧，勉强一点，除夕元旦可以吃之，就此而矣。你可以说，火鸡不难买得到，喜欢吃的话，到市场买回来不就可以吗？说这话的朋友也许对火鸡不大了解吧，一只十多磅的火鸡，不是说买便买，想烹弄便烹弄的。若果这般简单的话，为何连餐馆也只有在特别节日时才推出火鸡餐目？
　　
所以圣诞节大餐以必吃火鸡，是我家的习俗，在那天吃？ 圣诞前夕、圣诞日、礼盒节，倒不重要，只要找大伙儿都有空聚首一堂的那一天便是，就是在下周末提早吃圣诞火鸡又何妨？
　　
烹煮我家的圣诞火鸡的工作，通常落在我那“另一半”身上，他自创的烤焗火鸡方法看似简单，其实也蛮多功夫的，结果当然是汁润肉香软。今年却有点改变，因为看见“真正加拿大超市 ”(The Real Canadian Superstores)的一份“香柔洋葱烤火鸡”(Roast Turkey with Caramelized Onion and Thyme Jus) 的食谱，非常简单易做，便决定这回由我来负责。这一间超市不久前宣告不再采用与出售任何含人工色素及味道的食品，让我心中喝采。上面提及的食谱用的火鸡，正是用麦饲养、全天然色态与味道，全无荷尔蒙及抗生素的食材，值得一试！读者可记得感恩节时我专程到Harrison Mills的Tasty Chicken农场购买一只有机火鸡，味道鲜甜肉爽腴；这回不必在雨中开90分钟车，就在家居附近的The Real Canadian Superstores去选购同样健康又营养高的火鸡，在此谨向他们致谢意。食谱下载：
　　
www.pc.ca/en-CA/recipes/recipelistings/roastturkeywithcaramelizedonionandthymejus
　　
火鸡当然是圣诞大餐的主角，但牡丹虽好，总得绿叶扶持。于是往区内那间真正加拿大超市藉购火鸡，顺便逛了个多小时，感受一下那在每个角落飘送着的节日气氛的同时，也去看看有什么是大餐前的开胃小吃。
　　
别以为等一会儿便吃晚饭了，为什么要开胃小吃？这些小吃除了是供来客的热身食物外，作用可大呢！阁下做主人是否得体，一盘推砌容易但卖相不错的小吃可以透露良多。何况你的家不是餐馆，在客厅闲聊的亲友不一定同时出现，同时入座，一盘点心有促进社交的作用，更是送酒佳品。他们有东西下肚，当时在厨房忙碌着的“厨师”便不用心急烦乱，晚餐稍为等一下也无妨。
　　
开胃小吃不限于什么款式形态，只要是容易布弄方便张罗的便是。太咸的薯片零食不吃为妙，也失去过节的特色趣味。我通常会准备一盆现买回来的乳酪干肉片，加上坚果仁、果脯、榄榄与一撮葡萄，另外一篮法国长面包和饼干便足够。人数较多的话，将乳酪、肉食、坚果仁、葡萄等分开放，便是丰盛的一桌开胃小吃！@