【大.纪.元;2014年03月31日讯】（大.纪.元;记者施芝吟台湾台北报导）清明节吃润饼是台湾人特有的文化，卫生福利部国民健康署指出，润饼皮外皮2张约70大卡，内馅有高丽菜、豆芽菜、韭菜、红萝卜等、炸红糟肉、豆干及蛋酥，最后撒上花生粉及糖粉，润饼一份约400大卡。国健署表示，市售润饼通常含较高的油脂及糖粉，建议民众把握“少油、少盐、少糖、高纤”，外购润饼时，内馅应选择非油炸肉，并要求店家不要撒糖粉。

润饼是以极薄的面饼为皮，内馅种类无论荤、素、甜、咸，均可自由选择，是常见的传统小吃。国健署说，一张润饼皮15公克，约35大卡，外皮2张相当于1/4碗饭，有些润饼还会特别加油面，增加饱足感。一卷润饼如用2张润饼皮及半碗油面，则主食量等于半碗饭量，需与正餐主食做代换。

另外，润饼内馅最好不要挑选五花肉、炸蛋酥，避免过量摄取油脂，造成胆固醇及热量过高。应改用川烫鸡肉丝、瘦猪肉丝、豆干丝及蒸蛋皮等，减少身体负担。内馅食材可多选用当季新鲜、颜色丰富且富含纤维的蔬菜，如高丽菜、胡萝卜丝、韭菜、香菇丝、苜蓿芽、豆芽菜等。蔬菜以川烫或水煮，减少使用烹调油。国健署还建议，润饼不加细糖粉，可用葡萄乾和蔓越苺干取代糖粉。◇

（责任编辑：明芳）