【大.纪.元;2017年09月25日讯】近年来癌症高居国人死因榜首，许多人闻“癌”色变。家中若有癌症患者，家属们为了患者的健康，莫不绞尽脑汁变化三餐。既要顾及营养均衡，又要体谅化疗带来的口腔溃烂、味觉改变等造成患者食欲不振、甚至消化不良，所以在菜色的挑选上真的要多花点心思。

奥莉薇小姐今天要为大家介绍这道抗癌好料理：鲜炒五菇。不但让煮食的家属们很轻松就完成，也让患者吃的无负担、好消化、好吸收。

菇类的营养价值，有人以“素食牛排”来比喻，因为菇类含有丰富的铁、钙、磷、钾、锌、镁等矿物质，尤其是富含“多糖体”，日本医学界认为多糖体能活化免疫系统，有抗肿瘤、增强免疫力、防癌的功效。

这道菜由五种菇类组合而成：杏鲍菇、金针菇、木耳、鸿喜菇、黑蚝菇，这样组合起来，特别有层次感，滑嫩甘脆而不塞牙。而且，还有一个优点，就是非常耐煮，久煮养份也不会流失喔。

但是，如果有痛风病患，因菇类“普林”含量偏高，不宜多吃。

【防癌示范料理：鲜炒五菇】

◎材料：葱2支。杏鲍菇、金针菇、木耳、鸿喜菇、黑蚝菇各适量。蚝油2大匙。

◎作法：

1.先热油锅，把葱花炒香。

2.把五种菇类稍微切段或用手撕即可(杏鲍菇、金针菇、木耳、鸿喜菇、黑蚝菇)。

3.放入锅中炒熟。

4.加入蚝油一起炒，使其入味。

5.丰盛营养的“鲜炒五菇”完成啰！

后记：我家的“那位”，每次化疗后都胃口奇差，不是嫌菜太咸就是太苦。有一天我端出这道菜，她吃了几口之后，竟然夸赞好吃，还连续扒了好几口…...@

责任编辑：郭欣