【大.纪.元;10月17日讯】（法新社巴黎十六日电） 将来当你切洋葱时，不再泪眼汪汪，这要感谢日本科学家，因为他们找到洋葱让人流泪的秘密。这项发现堪称人类进步的里程碑。

日本科学家在十七日出刊的英国﹁自然﹂周刊中报导，造成洋葱辛辣的凶手是一种化学︵酉每︶，科学家将它命名为﹁催泪因素合︵酉每︶﹂。

催泪因素合︵酉每︶与洋葱的风味没有关系，根据日本千叶家庭食品公司研究人员的研究，洋葱的特殊风味是来自另一种叫做硫代亚磺酸酯的合成物。

日本科学家谨慎地认为，尝试生产世界第一个超级洋葱的时刻已经来临了。

科学家说，将洋葱基因稍加修改，使之催泪酵素减少，而增加硫代亚磺酸酯的产生。

这个研究小组的报告写道：﹁因此藉由降低对合（酉每）活动的抑制，或许可能培育出一种没有催泪因素合︵酉每︶，但仍然保留特殊风味和高营养价值的洋葱。﹂(http://www.dajiyuan.com)