【大.纪.元;2024年06月19日讯】试试这道蒜薹炒豆腐丝，蔬菜咸辣脆口，豆腐丝干香弹牙，作为夏天喝粥的适口小菜，不怕没味口。

1小把蒜薹，切段后约1杯

250克高碑店豆腐丝

1个大青辣椒

1小撮花椒粒

适量酸辣味的榨菜、生抽和盐

1.豆腐丝焯水沥干。

2.菜刀与砧板平行放置，从蒜薹中间位置开始向前推，将蒜薹剖成两半，然后再切3厘米左右的段。豆腐丝和青辣椒也切成同样长度。

3.锅中放油，用小火将花椒煸出香味，之后捞出不用。

4.放入青辣椒丝和蒜薹翻炒约半分钟，加少量盐和生抽翻炒几下给蔬菜增加底味。接着加豆腐丝拌匀，再加盐和生抽将豆腐丝炒上色，最后添加榨菜翻拌出锅。

料理贴士：蒜薹的风味取决于大蒜品种。这里使用的蒜薹如小手指粗，整根干炒很难入味，所以用刀从中间切半再炒，使之快速入味并像贡菜一样脆口。◇

责任编辑：茉莉