【大.纪.元;2025年01月20日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）我一直在为寒冷的冬夜寻找美味的解药。一碗疗愈的南瓜汤配上金黄的切达干酪吐司（cheddar cheese toast）就是完美的答案。这道汤用冬南瓜（butternut squash）熬制而成，口感如天鹅绒般柔滑，有着香甜的泥土芬芳及咖喱、肉桂和孜然的味道。与汤搭配的是酥脆的吐司及融化的切达奶酪，香味扑鼻，与汤的天然甜味相得益彰。

香草和香料让这道汤的味道与众不同。也可以用它们为其它食物、煮熟的蔬菜、米饭和肉类调味。要确保香料的储存时间不超过六个月。

有用的提示：

新鲜或冷冻的南瓜块都可以。

咖喱粉（curry powder）是印度烹饪中使用的香料混合物，由大约15种香草、香料和种子组成。快捷的方法是从超市购买，它可以提供多种风味。

使用半条法式长棍面包（baguette）。剩下的一半可以冷冻起来，以备下一餐食用。

操作流程：

准备汤料。

烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。

开始煮汤。

煮汤的同时，制作切达干酪吐司。

煮汤完成。

购物清单：

需采购食材：1小瓶苹果汁、1盒低盐蔬菜高汤、半磅红色或黄色马铃薯、1盒冬南瓜块（使用12盎司）、1瓶咖喱粉、1瓶肉桂粉（cinnamon）、1瓶孜然粉（cumin）、1瓶干百里香（thyme）、1束新鲜欧芹（parsley）、1条全麦长棍面包和1袋切达干酪丝。

厨房常备食材：橄榄油、洋葱、盐和黑胡椒。

2人份

【材料】

2茶匙橄榄油
半杯苹果汁
1杯切片的洋葱
3茶匙咖喱粉
1茶匙肉桂粉
半茶匙孜然粉
2杯脱脂无盐蔬菜高汤
1杯红色或黄色马铃薯，切成半英寸见方的小块
3杯切块的南瓜
2茶匙干百里香
1/4杯切碎的欧芹
盐和现磨的黑胡椒

【作法】

把一个大汤锅放在大火上加热。加入橄榄油、苹果汁、洋葱、咖喱粉、肉桂粉和孜然粉。盖上盖子煮5分钟。加入蔬菜高汤、马铃薯、南瓜和百里香。调至中高火，加盖炖20分钟至薯块变软。取2杯汤放入搅拌机或食品调理机，打碎后倒回锅中，加盐和黑胡椒调味。将汤分装在2个大汤碗中，上面撒上香菜。搭配吐司享用。

每份的营养成分：290卡路里（18%来自脂肪），5.7克脂肪（0.9克饱和脂肪，2.6克单不饱和脂肪），不含胆固醇，7.3克蛋白质，60.4克碳水化合物，9.8克纤维，157毫克钠。

2人份

【材料】

半条全麦法棍面包
1汤匙橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
1/4杯切达奶酪丝

【作法】

烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度），将法棍斜切成1英寸厚的片。共需4片。烤盘上铺铝箔纸，上面摆上切片的法棍。在面包片上刷上橄榄油，撒上盐和胡椒粉调味，然后均匀的放上切达奶酪。烤5-6分钟，至面包呈褐色，奶酪融化。每人两片。

每份的营养成分：267卡路里（44%来自脂肪），12.9克脂肪（4.2克饱和脂肪，5.2克单不饱和脂肪），15毫克胆固醇，8.6克蛋白质，29.2克碳水化合物，2.0克纤维，358毫克钠。◇

作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：[email protected]。原文：Winter Squash Soup With Cheddar Cheese Toasts发表在英文大.纪.元;网站。

责任编辑：茉莉