【大.纪.元;1月7日讯】
１、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身，会使鱼的肉质鲜嫩，
２、清蒸鱼需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸６～１５分钟，此使鱼肉滑嫩，味鲜。使用猛火短时间蒸熟，可防止鱼中呈味物质流失而变韧。
３、蒸熟后在将滚油淋上，既能去腥味，有显得油香润滑。
(http://www.dajiyuan.com)
2005-01-07 23:08 中港台时间|2000-01-01 24:00 更新
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